CO­CI­NA ECO­NÓ­MI­CA.

Re­ce­tas pa­ra to­da la se­ma­na

Mia - - SUMARIO - Pe­lu­sa Molina Por

LU­NES

Pas­te­lón

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes:

1 ce­bo­lla - 1 dien­te de ajo - 1/2 pi­mien­to verde - 1 to­ma­te pe­ri­ta - 3 cdas. de acei­te - 1/2 kg de car­ne pi­ca­da de cer­do - 1/4 taza de ci­lan­tro pi­ca­do (o pe­re­jil) - 50 g de acei­tu­nas ver­des pi­ca­das - sal y pi­mien­ta - 1 cdi­ta. de ají mo­li­do. Pu­ré: 1 kg de pa­pas - 2 ye­mas de hue­vo - 1 taza de cre­ma de le­che - nuez mos­ca­da Pi­car ce­bo­lla, ajo, pi­mien­to y to­ma­te y reho­gar en el acei­te. Agre­gar la car­ne, ci­lan­tro, acei­tu­nas y con­di­men­tos. Reho­gar y re­ti­rar del fue­go. Her­vir las pa­pas con piel, pe­lar­las, ha­cer un pu­ré con las ye­mas, cre­ma, sal, pi­mien­ta y piz­ca de nuez mos­ca­da. En una fuen­te pa­ra horno acei­ta­da co­lo­car en ca­pas pu­ré y car­ne, ter­mi­nan­do con pu­ré. Horno fuer­te 20 mi­nu­tos.

MAR­TES

En­sa­la­da de pe­pi­nos con yo­gur

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes: 3-4 pe­pi­nos (que no sean muy grue­sos) - sal - azú­car - 1 yo­gur na­tu­ral (sin azú­car) - 1 dien­te de ajo - 1 cdi­ta. de mos­ta­za - 1 cda. de men­ta fres­ca pi­ca­da Cor­tar los ex­tre­mos de los pe­pi­nos y cor­tar­los en ro­da­jas nas. Co­lo­car­los en un co­la­dor en ca­pas es­pol­vo­rea­dos con 1 cu­cha­ra­da de sal y 1 de azú­car. Re­po­sar 30 mi­nu­tos has­ta que suel­ten el agua. En­jua­gar­los y se­car­los bien. Co­lo­car­los en una en­sa­la­de­ra y ade­re­zar­los con el yo­gur mez­cla­do con el ajo, mos­ta­za y men­ta. Man­te­ner en la he­la­de­ra has­ta el mo­men­to de ser­vir. Si se desea ro­ciar en ese mo­men­to con acei­te de oli­va.

MIÉR­CO­LES

Pa­pas a la an­da­lu­za con hue­vos

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes: 1 ce­bo­lla me­dia­na - 1/2 pi­mien­to verde - 2 dien­tes de ajo - 1 to­ma­te pe­la­do - 1 cda. de pe­re­jil pi­ca­do - 1 ho­ja de lau­rel - 4 cdas. de acei­te - 2 cdas. de ha­ri­na - 2 ta­zas de agua - sal y pi­mien­ta - una piz­ca de pi­men­tón - 4 pa­pas me­dia­nas her­vi­das y frías - 4 hue­vos Cor­tar en tro­zos me­dia­nos la ce­bo­lla y el pi­mien­to. Sal­tear­los en acei­te con el ajo y el to­ma­te en tro­zos. Agre­gar la ha­ri­na, re­vol­ver y aña­dir el agua de a po­co, re­vol­vien­do. Sa­zo­nar con sal, pi­mien­ta y pi­men­tón, co­ci­nar re­vol­vien­do has­ta que hier­va 2 mi­nu­tos y agre­gar las pa­pas en ro­da­jas grue­sas. Vol­car to­do en una fuen­te pa­ra horno y me­sa, cas­car los hue­vos en­ci­ma y lle­var a horno me­dio has­ta que cua­je la cla­ra.

JUE­VES Tor­ta con pa­sas y man­za­na pa­ra el té

In­gre­dien­tes: 1/4 de taza de man­te­ca blan­da 2/3 de taza azú­car mo­li­da - 1 hue­vo - 3/4 de taza de le­che - 1 taza y 1/2 de ha­ri­na - 1/4 cdi­ta de sal - 2 cdi­tas. de pol­vo de hor­near - 1/3 de taza de pa­sas de uva - 1 man­za­na cor­ta­da en cu­bi­tos - 1/2 cdi­ta de ca­ne­la Ba­tir la man­te­ca con el azú­car has­ta que se for­me una cre­ma, agre­gar el hue­vo y lue­go al­ter­nan­do la le­che con la ha­ri­na ta­mi­za­da con el pol­vo de hor­near y la sal. Co­lo­car la pre­pa­ra­ción en una asa­de­ra en­man­te­ca­da y en­ha­ri­na­da, de­jan­do una al­tu­ra de 3 cm. Mez­clar la fru­ta con la ca­ne­la y 3 cu­cha­ra­das de azú­car, es­par­cir en­ci­ma de la ma­sa y co­ci­nar en horno mo­de­ra­do du­ran­te 30 - 40 mi­nu­tos, se­gún el mol­de em­plea­do. Con­tro­lar la coc­ción pin­chan­do has­ta que no sal­ga pas­ta ad­he­ri­da. De­jar en­friar en el mol­de y cor­tar en cua­dra­dos o rom­bos.

VIER­NES

Pi­mien­tos asa­dos re­lle­nos con deos

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes: 4 pi­mien­tos mo­rro­nes ro­jos o verde asa­dos y pe­la­dos - ta­lla­ri­nes u otra pas­ta so­bran­te con sal­sa de to­ma­te o tu­co - mu­za­re­la en cu­bi­tos a gus­to - 1/2 taza de que­so ra­lla­do y pan

ra­lla­do en par­tes igua­les Re­ti­rar las se­mi­llas y tron­co de los pi­mien­tos cui­dan­do de no rom­per­los. Re­lle­nar­los con los deos cor­ta­dos en tro­ci­tos, mu­za­re­la. Co­lo­car­los en una fuen­te acei­ta­da pa­ra horno y es­pol­vo­rear con el que­so y pan ra­lla­dos, ro­ciar con acei­te y gra­ti­nar de 15 a 20 mi­nu­tos.

SÁ­BA­DO

Po­llo con na­ran­ja

In­gre­dien­tes pa­ra 4 a 6 por­cio­nes: 1 po­llo cor­ta­do en pre­sas - el ju­go de 1 na­ran­ja agria o el ju­go de 1 li­món y el ju­go de 1/2 na­ran­ja dul­ce - 1 cda. de man­te­ca - 1/2 taza de vino blan­co - 3 dien­tes de ajo ma­cha­ca­dos - 1 ce­bo­lla pe­que­ña pi­ca­da - 1 ho­ja de lau­rel - sal y pi­mien­ta

Fro­tar el po­llo con sal y pi­mien­ta y ado­bar­lo una no­che en la he­la­de­ra con la mi­tad de los ju­gos, el ajo y el lau­rel. Lue­go, es­cu­rrir­lo, se­car­lo y do­rar­lo len­ta­men­te y de a po­ca can­ti­dad por vez en la man­te­ca. Agre­gar la ce­bo­lla, los ju­gos del ado­bo, vino, sa­zo­nar y co­ci­nar a fue­go sua­ve, ta­pa­do 40 mi­nu­tos. Acom­pa­ñar con pu­ré de ba­ta­tas o ba­ta­tas al horno o za­naho­rias gla­sea­das.

DOMINGO

Ro­lli­tos de be­ren­je­na con ja­món y que­so

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes: 2 be­ren­je­nas gran­des - acei­te - 100 g de ja­món co­ci­do o pa­le­ta co­ci­da - 200 g de mez­cla de que­sos en he­bras con mu­za­re­la y par­me­sano a gus­to - 2 ta­zas de sal­sa de to­ma­tes con al­baha­ca Cor­tar los ex­tre­mos de las be­ren­je­nas y lue­go en ta­ja­das a lo lar­go de gro­sor me­dio. Gri­llar­las en plan­cha acei­ta­da, has­ta que pier­dan ri­gi­dez. Cor­tar ti­ras de ja­món del ta­ma­ño de las be­ren­je­nas; disponerlas so­bre ellas, en­ci­ma es­pol­vo­rear con par­te de los que­sos y arro­llar. Co­lo­car la sal­sa en una fuen­te pa­ra horno y aco­mo­dar los ro­lli­tos sin en­ci­mar. Es­pol­vo­rear to­do con el que­so res­tan­te y hor­near 20 mi­nu­tos a tem­pe­ra­tu­ra fuer­te.

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