Whoopies de chocolate

Ingredientes:

115 g de manteca 210 g de azúcar moreno 1 huevo 280 g de harina 30 g de cacao en polvo 1 cucharadita de bicarbonato de sodio 1 cucharada de esencia de vainilla 115 cc de leche 125 g de yogur natural Relleno: 120 g de claras 240 g de azúcar 1 cucharada de esencia de vainilla 10 g de gelatina sin sabor 300 g de pasta para cubrir tortas unas gotas de colorante rojo y verde 100 g de dulce de leche.

En un bol unir la harina, el caco y el bicarbonato de sodio tamizados. Añadir la leche, la esencia de vainilla y el yogur. Batir la manteca blanda con el azúcar moreno hasta lograr una crema. Incorporar el huevo y, luego, en forma alternada, los ingredientes secos y los líquidos. Untar los moldes con desmoldante y colocar la preparación dentro. Llevar al horno a 180º por 10 a 12 minutos aproximadamente. Relleno: hacer un merengue italiano con las claras y el azúcar. Cuando esté tibio, incorporar la gelatina disuelta e hidratada. Disponer dentro de una manga con pico rizado y rellenar los whoopie. Colorear 150 g de pasta para cubrir tortas con colorante verde y 50 g con colorante rojo. Extender la masa sobrante (blanca) a un espesor de medio centímetro y cortar formas irregulares, como si fueran manchas más pequeñas que el diámetro del whoopie. Tomar cada whoopie ya relleno y untar una fina capa de dulce de leche. Sobre éste, pegar la mancha de masa blanca. Pincelar con un poco de agua y pegar de manera estética hojas de muérdago hechas con la masa verde (se consigue el molde en casas de repostería), en la parte superior del whoopie. Realizar con la masa roja pequeñas bolitas y pegarlas con un poco de agua a las hojas verdes.