Es­pi­ra­les de ca­la­ba­za y ri­co­ta

Mia - - CALIDAD DE NUTRICIÓN -

In­gre­dien­tes pa­ra 4-6 por­cio­nes Con la ha­ri­na, hue­vos y agua ne­ce­sa­ria ha­cer una ma­sa como pa­ra la­sa­ña, re­po­sar­la 30 mi­nu­tos en­fil­ma­da. Co­ci­nar la ca­la­ba­za en el horno con una cu­cha­ra­da de man­te­ca, sal y pi­mien­ta. Re­du­cir­la a pu­ré agre­gar­le nuez mos­ca­da, ri­cot­ta, que­so y pan ra­lla­dos, sal­via pi­ca­da y en­friar. Es­ti­rar la ma­sa como pa­ra ravioles, rec­tan­gu­lar, un­tar­la con la ca­la­ba­za, arro­llar. Cor­tar me­da­llo­nes, aco­mo­dar­los en una fuen­te pa­ra horno en­man­te­ca­da, es­pol­vo­rear con que­so ra­lla­do y ro­ciar con la man­te­ca res­tan­te de­rre­ti­da. Co­ci­nar 20-25 mi­nu­tos en horno me­dio y gra­ti­nar. 500 g de ha­ri­na 00 - 2 hue­vos. Re­lleno: 350 g de ca­la­ba­za sin la cás­ca­ra - 100 g de man­te­ca - sal y pi­mien­ta - piz­ca de nuez mos­ca­da - 250 g de ri­co­ta se­ca - 40 g de pan ra­lla­do - 40 g de que­so ra­lla­do - unas ho­ji­tas de sal­via

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