Co­ci­na so­lu­cion

Mia - - COCINA SOLUCIÓN - Fuen­tes: www.afue­go­len­to.com/ www.co­ci­na.ite­ma­ti­ka.com/www.pe­tit­chef.es

Ajíes re­lle­nos light

In­gre­dien­tes (pa­ra 4 por­cio­nes): 400 g de mo­rro­nes ro­jos me­dia­nos 300 g de za­pa­lli­tos me­dia­nos 200 g de ce­bo­llas me­dia­nas

400 g de pe­chu­ga de po­llo pi­ca­da o 2 la­tas de atún 10 g de ajos tri­tu­ra­dos 100 g de que­so ra­lla­do pa­ra gra­ti­nar (se­mi-cu­ra­do) 2 hue­vos 4 ra­mi­tas de me­jo­ra­na sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da, a gus­to 50 ml de acei­te de oli­va vir­gen En­cen­der el horno eléc­tri­co a 170º y só­lo la par­te de abajo (no el grill). Lim­piar y se­car los ajíes. Par­tir por la mi­tad a lo lar­go y va­ciar de se­mi­llas. Re­ser­var den­tro de una ban­de­ja pa­ra horno, un­ta­da de acei­te. Lim­piar y pi­car los za­pa­lli­tos, las ce­bo­llas y los ajos. Re­ser­var. Po­ner una sar­tén gran­de al fue­go con un po­co de acei­te y ca­len­tar, agre­gar la car­ne pi­ca­da y co­cer unos 8 mi­nu­tos re­mo­vien­do de vez en cuan­do. Aña­dir la ce­bo­lla y los ajos, re­mo­ver y co­cer unos 5 mi­nu­tos. Aña­dir el za­pa­lli­to, la me­jo­ra­na, la nuez mos­ca­da y la pi­mien­ta. De­jar co­cer to­do jun­to has­ta que es­té tierno, re­ti­rar de la sar­tén y po­ner­lo en un bol gran­de, de­jar en­friar un po­co. Echar los hue­vos ba­ti­dos y re­mo­ver to­do. Con una cu­cha­ra, re­lle­nar los me­dios ajíes. Po­ner una ca­pa de que­so en­ci­ma y co­cer al horno du­ran­te unos 50 mi­nu­tos.

Frit­ta­ta de es­pi­na­cas

In­gre­dien­tes (pa­ra 4 por­cio­nes): 400 g de es­pi­na­cas 1 ce­bo­lla 2 za­pa­lli­tos me­dia­nos 2 ajos 75 ml de cre­ma de le­che 4 hue­vos 4 cu­cha­ra­das de to­ma­te tri­tu­ra­do 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va vir­gen 30 g de al­men­dras o nue­ces cru­das tro­cea­das 100 de que­so ra­lla­do, de dos dis­tin­tos ti­pos a gus­to una piz­ca de pi­men­tón dul­ce sal a gus­to En­cen­der el horno a 175º. Lim­piar las es­pi­na­cas, dar­les un her­vor (só­lo 2 mi­nu­tos) es­cu­rrir­las bien y pi­car. Re­ser­var. Pe­lar y lim­piar la ce­bo­lla y los ajos, cor­tar­los fi­ni­tos, re­ser­var. Lim­piar y tro­cear los za­pa­lli­tos, re­ser­var. Po­ner el acei­te en una sar­tén al fue­go, echar los ajos, reho­gar 1 mi­nu­to, aña­dir la ce­bo­lla, reho­gar unos mi­nu­tos, aña­dir los za­pa­lli­tos, echar la sal y reho­gar unos 7 u 8 mi­nu­tos más, apa­gar el fue­go y re­ser­var el pre­pa­ra­do. Ba­tir los hue­vos en un bol gran­de, aña­dir la ce­bo­lla, la cre­ma, y el to­ma­te tri­tu­ra­do, re­mo­ver bien pa­ra mez­clar. Ca­len­tar una sar­tén un­ta­da de acei­te con man­go de me­tal o que se pue­da lle­var al horno, echar la mez­cla, es­par­cir por en­ci­ma los que­sos, la al­men­dra y el pi­men­tón. Me­ter en­se­gui­da la sar­tén en el horno du­ran­te unos 25 mi­nu­tos o has­ta que se ha­ya cua­ja­do y es­té do­ra­do.

Tor­ti­tas de bró­co­li

In­gre­dien­tes (pa­ra 4 por­cio­nes): 600 g de bró­co­li (pue­de ser pen­cas de acel­ga, es­pá­rra­gos) 1 l de agua sal a gus­to Re­bo­za­do: 200 g de ha­ri­na se­mi in­te­gral 2 cu­cha­ra­di­tas de curry en pol­vo sal a gus­to 1 cu­cha­ra­di­ta de le­va­du­ra 200 ml de acei­te de oli­va vir­gen Cor­tar el bró­co­li en tro­zos me­dia­nos y co­ci­nar al va­por o her­vi­do (tie­nen que que­dar cru­jien­tes). De­jar en­fríar. Mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes del re­bo­za­do y aña­dir el bró­co­li es­cu­rri­do, mez­clar bien. Po­ner el acei­te en una sar­tén al fue­go, cuan­do ya es­té ca­lien­te, ir echan­do cu­cha­ra­das del pre­pa­ra­do, cuan­do es­té do­ra­do, dar vuel­ta y do­rar del otro la­do. Sa­car de la sar­tén y de­jar en un pla­to con pa­pel de co­ci­na pa­ra ab­sor­ber la gra­sa.

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