Mous­se de men­ta y cho­co­la­te

Mia - - COCINA - Fuen­te: Do­na­to De San­tis pa­ra la nue­va Cre­ma Light La Se­re­ní­si­ma

In­gre­dien­tes

300 g de que­so cre­ma Fin­lan­dia Light La Se­re­ní­si­ma 200 g de Cre­ma de Le­che Light La Se­re­ní­si­ma 50 g de azú­car co­mún 10 g de ge­la­ti­na sin sa­bor 25 cc de ja­ra­be o li­cor de men­ta un pu­ña­di­to de men­ta se­ca 50 g de cho­co­la­te ra­lla­do o gra­na de cho­co­la­te Di­luir la ge­la­ti­na sin sa­bor en un po­qui­to agua fría. En un bol, mez­clar el que­so cre­ma con el azú­car has­ta in­cor­po­rar­lo bien uti­li­zan­do una cu­cha­ra de ma­de­ra, in­cor­po­rar el ja­ra­be o li­cor de men­ta y mez­clar bien. In­cor­po­rar a la mez­cla la ge­la­ti­na sin sa­bor y mez­clar. Unir el cho­co­la­te ra­lla­do y la men­ta se­ca e in­cor­po­rar­lo a la mez­cla del que­so cre­ma. Mon­tar la cre­ma de le­che apar­te con un ba­ti­dor eléc­tri­co e in­cor­po­rar­la a mez­cla de for­ma en­vol­ven­te con una es­pá­tu­la. Dis­po­ner la mez­cla en una fuen­te gran­de o en co­pas mono-por­ción y de­jar en­friar por 4 ho­ras en la he­la­de­ra. Ser­vir de­co­ran­do con cho­co­la­te ra­lla­do por en­ci­ma y una ho­ji­ta de men­ta fres­ca. En un bol, ba­tir a ba­ño Ma­ría las ye­mas de hue­vo con el azú­car, des­pués agre­gar el li­cor y la cre­ma mon­ta­da y re­ser­var. En otro bol, ba­tir las cla­ras a nie­ve con una piz­ca de sal. Unir las dos mez­clas con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes con una es­pá­tu­la pa­ra no per­der ai­re. Co­men­zar a ar­mar el ti­ra­mi­sú en con­te­ne­do­res mono-por­ción o en una fuen­te, mo­jar las vai­ni­llas en el ca­fé aro­ma­ti­za­do con li­cor e ir ar­man­do ca­pas de vai­ni­lla in­ter­ca­lan­do con la cre­ma, has­ta ter­mi­nar con una úl­ti­ma ca­pa de cre­ma y es­pol­vo­rear con abun­dan­te ca­cao amar­go. En­friar en la he­la­de­ra por al me­nos 4 ho­ras y ser­vir.

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