Hi­no­jos es­ca­be­cha­dos

SÁ­BA­DO

Mia - - NUTRICIÓN -

lla­du­ra y ju­go de li­món, ho­ji­tas de sal­via o de ro­me­ro, sal y pi­mien­ta, dos o tres cu­cha­ra­das de acei­te y el vino. Es­cu­rrir las pre­sas de la ma­ri­na­da, re­ser­van­do és­ta úl­ti­ma y do­rar len­ta­men­te las pre­sas en un po­co de acei­te has­ta que es­tén do­ra­das. Agre­gar la ma­ri­na­da, ta­par y co­ci­nar len­to 20-25 mi­nu­tos. Ser­vir con el pu­ré de ba­ta­tas bien ca­lien­te. In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 kg de hi­no­jos chi­cos - 1 ce­bo­lla - 50 g de acei­te - 3 cdas. de vi­na­gre de vino - 1 ho­ja de lau­rel - sal y pi­mien­ta Qui­tar las par­tes ex­te­rio­res más du­ras y los tron­cos de los hi­no­jos. La­var­los bien y cor­tar­los en ta­ja­dasj no de­ma­sia­do fi­nas, igual que la ce­bo­lla. Reho­ga­rReho­gar­los en el acei­te, sa­zo­na­dos­na­dos con sal y pi­mi­pi­mien­ta y el lau­rel has­ta que es­tén al­go ddo­ra­dos, re­vol­vién­do­los­los ccon cu­cha­ra de ma­de­ra­ra. Agre­gar el vi­na­gre, ta­par el re­ci­pien­te y co­ci­nar len­ta­men­te has­ta que los hi­noj­jos es­tén bien tier­nos. SSer­vir fríos como un an­tan­ti­pas­to o en­tra­da o como gua­guar­ni­ción de car­nes o pes­ca­do,d ffrío­sí o ca­lien­tes.li

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