Plan de­tox AN­TI en­ve­je­ci­mien­to

Lo que pa­sa den­tro de nues­tro or­ga­nis­mo, se re­fle­ja en nues­tra piel. Por eso, te con­ta­mos có­mo re­tra­sar el pro­ce­so oxi­da­ti­vo, des­de la ali­men­ta­ción, más una die­ta se­ma­nal de­tox rea­li­za­da por una es­pe­cia­lis­ta en nu­tri­ción

Mia - - BELLEZA - Por Lau­ra La­go­mar­sin Fuen­te: An­ti­oxi­dan­tes pa­ra re­ju­ve­ne­cer, de Adria­na Or­tem­berg (Edi­to­rial Océano Am­bar). Los 7 se­cre­tos de be­lle­za, sa­lud y lon­ge­vi­dad, de Ni­cho­las Perricone (Edi­to­rial Ro­bin Book).

Mu­cho se es­cu­cha ha­blar del es­trés oxi­da­ti­vo y los ra­di­ca­les li­bres, pe­ro ¿qué son? Quí­mi­ca­men­te, son frag­men­tos mo­le­cu­la­res que ca­re­cen de un elec­trón, por lo cual son muy ines­ta­bles y reac­ti­vos y, pa­ra es­ta­bi­li­zar­se bus­can ha­cer par con otro elec­trón. Pa­ra con­se­guir­lo, no du­dan en arre­ba­tár­se­lo a la fuen­te más cer­ca­na a fin de ob­te­ner su es­ta­bi­li­dad co­rres­pon­dien­te. En­ton­ces, la mo­lé­cu­la ata­ca­da, al ha­ber­se que­da­do sin elec­trón, se con­vier­te en un ra­di­cal li­bre, ini­cián­do­se así una reac­ción en ca­de­na que pue­de da­ñar a mu­chas cé­lu­las en ca­so de que los an­ti­oxi­dan­tes no in­ter­ven­gan pa­ra neu­tra­li­zar el da­ño pro­du­ci­do. De to­das for­mas, los ra­di­ca­les li­bres no siem­pre cau­san efec­tos ne­ga­ti­vos. Nues­tro or­ga­nis­mo los pro­du­ce de ma­ne­ra con­ti­nua pa­ra lle­var a ca­bo reac­cio­nes quí­mi­cas tan esen­cia­les co­mo la trans­for­ma­ción de oxí­geno en ener­gía, la lu­cha con­tra bac­te­rias y vi­rus, etc., y és­tos son neu­tra­li­za­dos fá­cil­men­te por nues­tro cuer­po. Así, cum­plen un pa­pel im­por­tan­te en el buen fun­cio­na­mien­to del or­ga­nis­mo. El pro­ble­ma sur­ge cuan­do se pro­du­cen ra­di­ca­les li­bres en ex­ce­so y de ma­ne­ra des­con­tro­la­da. Apar­te de ge­ne­rar­se ra­di­ca­les li­bres en el in­te­rior del or­ga­nis­mo, és­tos tam­bién se pro­du­cen me­dian­te mu­chos me­ca­nis­mos ex­ter­nos, co­mo la con­ta­mi­na­ción am­bien­tal o una ali­men­ta­ción inade­cua­da, de ma­ne­ra que ca­da cé­lu­la so­por­ta unos diez mil asal­tos oxi­dan­tes ca­da día. Ga­nar la ba­ta­lla

Afor­tu­na­da­men­te, exis­ten an­ti­oxi­dan­tes que po­seen la pro­pie­dad de pro­por­cio­nar a los ra­di­ca­les li­bres el elec­trón que és­te ne­ce­si­ta pa­ra con­ver­tir­se en una mo­lé­cu­la es­ta­ble, trans­for­mán­do­se en un ra­di­cal li­bre no tó­xi­co. Exis­ten dos ti­pos de an­ti­oxi­dan­tes: los en­dó­ge­nos (sin­te­ti­za­dos por nues­tras cé­lu­las) y los exó­ge­nos (ob­te­ni­dos a tra­vés de la ali­men­ta­ción). Así, una ali­men­ta­ción ri­ca en an­ti­oxi­dan­tes le fa­ci­li­ta la ta­rea a nues­tro or­ga­nis­mo, evi­tan­do que se ace­le­re el pro­ce­so de en­ve­je­ci­mien­to ce­lu­lar. Sin em­bar­go, en mu­chas oca­sio­nes la pro­duc­ción de ra­di­ca­les li­bres es su­pe­rior a la de sus­tan­cias an­ti­oxi­dan­tes, pro­vo­can­do una ines­ta­bi­li­dad que pue­de ace­le­rar el pro­ce­so de en­ve­je­ci­mien­to. Es­te des­equi­li­brio pue­de dar­se por la pro­duc­ción ex­ce­si­va de AOR (Agen­tes Oxi­dan­tes Reac­ti­vos), por li­mi­ta­das de­fen­sas an­ti­oxi­dan­tes re­sul­tan­tes de una die­ta de­fi­ci­ta­ria en nu­trien­tes an­ti­oxi­dan­tes o de­bi­do a dis­fun­cio­nes cró­ni­cas co­mo los sín­dro­mes de ma­la ab­sor­ción.

Los AOR se in­cre­men­tan con­si­de­ra­ble­men­te por el ca­lor, el es­trés, la fal­ta de ejer­ci­cio, la con­ta­mi­na­ción am­bien­tal, el ci­ga­rri­llo, las ra­dia­cio­nes, la ma­la ali­men­ta­ción, etc. Cuan­do la pro­duc­ción de ra­di­ca­les li­bres es su­pe­rior a la de sus­tan­cias an­ti­oxi­dan­tes se pro­du­cen fe­nó­me­nos co­mo el es­trés oxi­da­ti­vo, un cam­bio en el equi­li­brio en­tre pro oxi­dan­tes y an­ti­oxi­dan­tes. Los ór­ga­nos más per­ju­di­ca­dos

Los es­tu­dios so­bre el da­ño pro­vo­ca­do por un des­equi­li­brio en­tre an­ti­oxi­dan­tes y ra­di­ca­les li­bres se­ña­lan al co­ra­zón y a los pul­mo­nes co­mo los ór­ga­nos más afec­ta­dos pe­ro, des­de lue­go, no son los úni­cos. To­das las cé­lu­las cor­po­ra­les ne­ce­si­tan

an­ti­oxi­dan­tes y, ob­via­men­te, las cé­lu­las de la piel no son una ex­cep­ción. La fun­ción de la piel, co­mo ór­gano del cuer­po hu­mano es vi­tal pa­ra la sa­lud, ya que es la pri­me­ra lí­nea de de­fen­sa con­tra los vi­rus, las bac­te­rias, los hon­gos y de­más in­va­so­res ex­ter­nos; per­mi­te que el cuer­po re­ten­ga flui­dos bá­si­cos y man­tie­ne la tem­pe­ra­tu­ra cor­po­ral, en­tre otras fun­cio­nes fun­da­men­ta­les. Pa­ra evi­tar que la piel se vea per­ju­di­ca­da por los ra­di­ca­les li­bres, lo más ade­cua­do es se­guir una die­ta sa­lu­da­ble ri­ca en an­ti­oxi­dan­tes, que no só­lo evi­te el en­ve­je­ci­mien­to pre­ma­tu­ro de la piel, sino que ade­más fa­ci­li­te que és­ta lle­ve a ca­bo las fun­cio­nes vi­ta­les.

Las hue­llas de la oxi­da­ción

El im­pac­to de los ra­di­ca­les li­bres en la piel es cla­ra­men­te vi­si­ble: pier­de elas­ti­ci­dad, mues­tra arru­gas pre­ma­tu­ras, apa­re­cen man­chas. To­do ello se pro­du­ce por­que, ade­más de oxi­dar las mem­bra­nas ce­lu­la­res, ac­túan so­bre la es­truc­tu­ra de fi­bras no­bles de la piel co­mo la elas­ti­na, el co­lá­geno, la re­ti­cu­li­ta, las gli­co­pro­teí­nas y las pro­teo­gli­ci­nas, a las que des­tru­yen sus en­la­ces quí­mi­cos pro­teí­ni­cos.

Li­bre de hu­mo

El ejer­ci­cio mo­de­ra­do y re­gu­lar es otro de los gran­des alia­dos de nues­tro or­ga­nis­mo pa­ra evi­tar el ex­ce­so de ra­di­ca­les li­bres y las con­se­cuen­cias ne­ga­ti­vas que es­to con­lle­va. El hu­mo del ta­ba­co (que con­tie­ne una gran can­ti­dad de ra­di­ca­les li­bres) es otro de los im­por­tan­tes fac­to­res que de­ter­mi­nan el en­ve­je­ci­mien­to de la piel. Los fu­ma­do­res sue­len te­ner las mis­mas arru­gas que las per­so­nas diez años ma­yo­res que ellos, ade­más de que su piel ad­quie­re un tono ama­ri­llen­to o gri­sá­ceo.

Guía an­ti­oxi­dan­te

Los en­car­ga­dos de neu­tra­li­zar los efec­tos ne­fas­tos an­te­rior­men­te des­crip­tos son los an­ti­oxi­dan­tes, que se pue­den po­ten­ciar con una ali­men­ta­ción ri­ca en los dos gran­des gru­pos que con­tie­nen es­tas pro­pie­da­des. Es­ta­mos ha­blan­do de las vi­ta­mi­nas y los mi­ne­ra­les. Las vi­ta­mi­nas ri­cas en an­ti­oxi­dan­tes son la C, la E y el pre­cur­sor de la vi­ta­mi­na A, el be­ta-ca­ro­teno.

Los ca­ro­te­nos (pro vi­ta­mi­na A) for­ta­le­cen el sis­te­ma in­mu­ni­ta­rio, man­tie­nen en buen es­ta­do los te­ji­dos epi­te­lia­les y las mem­bra­nas mu­co­sas, neu­tra­li­zan los ra­di­ca­les li­bres y pro­te­gen la vis­ta. Se los en­cuen­tra en la za­naho­ria, es­pi­na­ca, ye­ma de hue­vo, que­so em­men­tal, ce­re­za, du­razno, le­chu­ga, es­pá­rra­go, to­ma­te, ju­días fres­cas y na­ran­ja.

La vi­ta­mi­na C man­tie­ne los hue­sos sa­nos, re­fuer­za el sis­te­ma in­mu­no­ló­gi­co, ayu­da a com­ba­tir los efec­tos no­ci­vos del ta­ba­co, pre­vie­ne el en­ve­je­ci­mien­to de la piel, cui­da la vis­ta, ayu­da a la ab­sor­ción del hie­rro y po­ten­cia la ac­ción de la in­su­li­na. Las me­jo­res fuen­tes de vi­ta­mi­na C son la acel­ga, el gar­ban­zo, la gro­se­lla ne­gra, el pe­re­jil, el pi­mien­to, el rá­bano pi­can­te, el bró­co­li, el re­po­llo ver­de, el re­po­lli­to de Bruselas, el ki­wi, la pi­mien­ta ver­de, el hi­no­jo, las fru­ti­llas, el li­món, la na­ran­ja y la es­pi­na­ca.

La vi­ta­mi­na E pro­te­ge la piel de la oxi­da­ción por agen­tes ex­ter­nos, co­mo la con­ta­mi­na­ción am­bien­tal, re­du­ce las po­si­bi­li­da­des de do­lo­res y con­trac­cio­nes mus­cu­la­res, dis­mi­nu­ye los efec­tos del es­trés y ali­via la fa­ti­ga, re­fuer­za el sis­te­ma in­mu­no­ló­gi­co y pro­te­ge el co­ra­zón de afec­cio­nes car­dio­vas­cu­la­res. Los ali­men­tos que apor­tan ma­yor can­ti­dad de vi­ta­mi­na E son la li­na­za, el acei­te de gi­ra­sol, nuez, maíz, so­ja, ger­men de trigo, oli­va, ma­ní y sé­sa­mo, las ave­lla­nas, las se­mi­llas de gi­ra­sol, las ha­bas, las nue­ces, los ma­níes sin tos­tar y el ger­men de trigo.

Los mi­ne­ra­les más re­le­van­tes co­mo an­ti­oxi­dan­tes son el se­le­nio, el ger­ma­nio y el zinc.

El se­le­nio es­ti­mu­la las de­fen­sas, eli­mi­na las to­xi­nas por el con­su­mo de ta­ba­co y al­cohol, man­tie­ne la piel y el ca­be­llo sa­nos, pre­vie­ne al­gu­nos ti­pos de cán­cer, pro­te­ge al apa­ra­to cir­cu­la­to­rio y pre­vie­ne el en­ve­je­ci­mien­to pre­ma­tu­ro. Las fuen­tes na­tu­ra­les de se­le­nio son el co­co, la ce­ba­da en grano, el trigo, el ger­men de trigo, el pe­re­jil, el rá­bano, los po­ro­tos, la so­ja, el pe­pino, el arroz in­te­gral, la ye­ma de hue­vo, el ajo, el co­li­flor, la man­da­ri­na y la pa­pa.

El ger­ma­nio tie­ne una mar­ca­da in­fluen­cia en el sis­te­ma in­mu­no­ló­gi­co y ac­túa co­mo an­ti­oxi­dan­te al pro­te­ger con­tra los efec­tos del mo­nó­xi­do de car­bono y de la ac­ción de los me­ta­les pe­sa­dos (cau­san­tes del en­ve­je­ci­mien­to). Es­te mi­ne­ral, al igual que el res­to, se pue­de en­con­trar en cier­tos ve­ge­ta­les en fun­ción del sue­lo en el que ha­yan si­do cul­ti­va­dos. Si en el lu­gar don­de se plan­ta­ron es­tá pre­sen­te el ger­ma­nio, se pue­de agre­gar a la die­ta in­gi­rien­do ce­rea­les in­te­gra­les, za­naho­ria, bró­co­li, co­li­flor, to­ma­te y, so­bre to­do, ajo.

El zinc, co­mo el ger­ma­nio, re­fuer­za el sis­te­ma in­mu­ni­ta­rio, pre­vie­ne res­fríos y gri­pes, tra­ta afec­cio­nes cu­tá­neas, evi­ta el en­ve­je­ci­mien­to y la caí­da del ca­be­llo. Las me­jo­res fuen­tes de zinc son el ger­men de cen­teno, el hue­vo, el ger­men de trigo, los co­pos de ave­na, el sal­va­do de trigo, los pi­ño­nes, las le­gum­bres, el que­so, las nue­ces, la man­te­ca de ma­ní y las ce­re­zas.

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