CO­CI­NA ECO­NÓ­MI­CA. Re­ce­tas pa­ra to­da la se­ma­na

Mia - - SUMARIO - Pe­lu­sa Mo­li­na Por

LU­NES

Arroz y za­pa­lli­tos In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 1/2 k de zuc­chi­ni o za­pa­lli­tos re­don­dos - 1 dien­te de ajo pi­ca­do - 2 cdas. de acei­te - pe­re­jil, oré­gano o al­baha­ca pì­ca­dos - 1 ce­bo­lla pi­ca­da - 80 g de man­te­ca - 1va­so de vino blan­co se­co - 1 li­tro de cal­do de ver­du­ras - 3 cdas. de que­so ra­lla­do - sal y pi­mien­ta Cor­tar los ex­tre­mos de los za­pa­lli­tos y cor­tar­los en cu­bi­tos, sal­tear­los en el acei­te con el ajo y las hier­bas, sal y pi­mien­ta. Apar­te reho­gar en la mi­tad de la man­te­ca la ce­bo­lla, agre­gar el arroz, sal­tear 1 mi­nu­to, ba­ñar con el vino y eva­po­rar. Agre­gar el cal­do ca­lien­te y co­ci­nar sua­ve has­ta que es­té el arroz al den­te y el lí­qui­do eva­po­ra­do. Agre­gar la man­te­ca res­tan­te, que­so ra­lla­do, y los za­pa­lli­tos y ser­vir.

MAR­TES

Mos­ta­cho­les con sal­sa de bró­co­li In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 500 g de mos­ta­cho­les - 500 g de bró­co­li - 1/4 ta­za de acei­te - 1 ce­bo­lla chi­ca - 3 an­choas - 1 cda. de acei­tu­nas ver­des pi­ca­das - 1 cdi­ta. de ají mo­li­do – sal Se­pa­rar las flo­res del bró­co­li y her­vir­las 4 mi­nu­tos en abun­dan­te agua sa­la­da. Es­cu­rrir­los con una es­pu­ma­de­ra y en la mis­ma agua co­ci­nar los fi­deos. Reho­gar en el acei­te la ce­bo­lla pi­ca­da. Agre­gar las an­choas, acei­tu­nas, ají mo­li­do, el bró­co­li. Sal­tear to­do un par de mi­nu­tos y pa­sar por un mi­xer jun­to con un cu­cha­ron­ci­to del agua de coc­ción de la pas­ta. Co­lar los mos­ta­cho­les, ade­re­zar­los con la sal­sa y ser­vir.

MIÉR­CO­LES

Ros­bif a la cer­ve­za In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 1, 200 k de ros­bif en un so­lo tro­zo - sal y pi­mien­ta - acei­te - 1 za­naho­ria - 1 pue­rro - 1 ra­ma de apio - 1 la­ti­ta de cer­ve­za - 4 man­za­nas - man­te­ca - 1 cda. de azú­car Atar la car­ne pa­ra que con­ser­ve bue­na for­ma. Sal­pi­men­tar­la y do­rar­la en 4 cu­cha­ra­das de acei­te. Atar con hi­lo de al­go­dón blan­co la za­naho­ria, pue­rro y apio y agre­gar a la ca­ce­ro­la jun­to con la cer­ve­za, sal y pi­mien­ta a gus­to. Ta­par y co­ci­nar len­to 1,30 ho­ra. Pe­lar las man­za­nas, cor­tar­las en ga­jos grue­sos y sal­tear­los en 80 g de man­te­ca y azú­car has­ta que em­pie­cen a ca­ra­me­li­zar. Ser­vir la car­ne cor­ta­da en ro­da­jas con la sal­sa -si es­tu­vie­se muy lí­qui­da es­pe­sar­la con 2 cu­cha­ra­di­tas de al­mi­dón de maíz di­suel­tas en 2 cu­cha­ra­das de agua- y las man­za­nas al­re­de­dor.

JUE­VES

Tor­ta de pan­que­ques y po­llo In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 350 g de ha­ri­na - 1 cdi­ta. de pol­vo pa­ra hor­near, 1 cdi­ta. de sal - 2 hue­vos – 1/2 l de le­che aprox. man­te­ca. Re­lleno: 2 ta­zas de po­llo co­ci­do, pi­ca­do sin la piel (pue­de ser so­bran­tes con sal­sa) - 1 ce­bo­lla reho­ga­da - 1 cda. de ho­ji­tas de apio y pe­re­jil pi­ca­dos - 1 l de sal­sa Bé­cha­mel, 2 cu­cha­ra­das de que­so ra­lla­do Li­cuar los in­gre­dien­tes de los pan­que­ques, re­po­sar 1 ho­ra y lue­go ha­cer­los de la for­ma ha­bi­tual en sar­tén de 2426 cm. Mez­clar el po­llo con la ce­bo­lla, pe­re­jil y apio y sal­sa Bé­cha­mel pa­ra ha­cer una pas­ta, sa­zo­nar a gus­to, y un­tar un pan­que­que de ba­se en una fuen­te pa­ra horno en­man­te­ca­da, se­guir ha­cien­do la tor­ta con re­lleno y pan­que­ques has­ta ter­mi­nar con és­te. Ba­ñar con la sal­sa, es­pol­vo­rear con que­so y gra­ti­nar 20 mi­nu­tos en horno fuer­te.

VIER­NES

Ba­na­nas con ron In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 4 ba­na­nas po­co ma­du­ras - 30 g de man­te­ca - 4 cdas. de azú­car ne­gra - piz­ca de pi­mien­ta de Ja­mai­ca mo­li­da - 100 cc de ron Pe­lar las ba­na­nas y co­ci­nar­las en la man­te­ca has­ta que se do­ren de to­dos la­dos, es­pol­vo­rear­las con el azú­car mez­cla­do con la pi­mien­ta de Ja­mai­ca y de­jar que se ha­ga un al­mí­bar es­pe­so. Agre­gar el ron, de­jar que se en­cien­da o eva­po­re li­ge­ra­men­te y ser­vir ca­lien­te. Si se de­sea acom­pa­ñar con he­la­do de vai­ni­lla o un copo de cre­ma ape­nas ba­ti­da bien fría.

SÁ­BA­DO

Tar­ta de to­ma­te y mu­za­re­la In­gre­dien­tes par 6 por­cio­nes 1 dis­co gran­de de ma­sa pa­ra tar­ta - 2 ce­bo­llas gran­des cor­ta­das en aros, reho­ga­das en acei­te - 2 to­ma­tes fir­mes - 150 g de mu­za­re­la en bo­cha - sal, pi­mien­ta - oré­gano o al­baha­ca

Fo­rrar una tar­te­ra con la ma­sa, pin­char­la, cu­brir­la con pa­pel man­te­ca y lle­nar­la de po­ro­tos; lue­go co­ci­nar­la en horno mo­de­ra­do 10 mi­nu­tos. Sa­car el pa­pel y re­lle­nar con las ce­bo­llas, y cu­brir con ro­da­jas al­ter­na­das de mu­za­re­la y to­ma­te. Es­pol­vo­rear con po­ca sal, pi­mien­ta y las hier­bas. Co­ci­nar en horno de igual tem­pe­ra­tu­ra unos 15 mi­nu­tos más o has­ta que el que­so em­pie­ce a de­rre­tir­se. Ser­vir ti­bia o a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te con en­sa­la­da de ho­jas.

DO­MIN­GO

Ca­zue­li­tas de po­ro­tos con sal­chi­chas de vie­na In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 500 g de po­ro­tos man­te­ca u otros a gus­to, re­mo­ja­dos 8 hs. - 1 ho­ja de lau­rel - 1 ce­bo­lla pi­ca­da - 2 cdas. de acei­te - 1 la­ta de to­ma­tes pe­ri­ta pi­ca­dos - 2 cdas. de pe­re­jil pi­ca­do - 2 pa­pas me­dia­nas en cu­bi­tos - 3 sal­chi­chas de Vie­na - sal y pi­mien­ta Her­vir los po­ro­tos en agua con el lau­rel has­ta que es­tén tier­nos, sa­lar­los al final. Reho­gar la ce­bo­lla en el acei­te, agre­gar el to­ma­te, pe­re­jil, las pa­pas y agua has­ta cu­brir los in­gre­dien­tes. Co­ci­nar 10 mi­nu­tos o has­ta que la pa­pa se co­ci­ne, agre­gar los po­ro­tos con el agua de coc­ción, las sal­chi­chas en ro­da­ji­tas, sa­zo­nar to­do y co­ci­nar 5 mi­nu­tos más. Ser­vir en ca­zue­li­tas.

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