Pes­ca­do, la me­jor op­ción

Mia - - CALIDAD DE NUTRICIÓN -

Se de­no­mi­nan pes­ca­dos azu­les, a aque­llos que po­see un ma­yor por­cen­ta­je de gra­sa (su­pe­rior al 6%) en re­la­ción a los pes­ca­dos blan­cos (mer­lu­za, aba­de­jo, len­gua­do, bró­to­la, etc), y apor­ta gra­sas car­dio­sa­lu­da­bles, mi­ne­ra­les y vi­ta­mi­nas. Se re­co­mien­da con­su­mir al me­nos 2 a 3 ve­ces por se­ma­na, sin em­bar­go, en oca­sio­nes, la di­fi­cul­tad pa­ra com­prar­lo o bien co­ci­nar­lo, di­fi­cul­tan lo­grar es­te ob­je­ti­vo, aun­que es im­por­tan­te in­cor­po­rar­lo en to­das las eta­pas de la vi­da.

Una de las prin­ci­pa­les ri­que­zas del atún, ca­ba­lla y sar­di­nas son los áci­dos gra­sos Ome­ga-3, en sus for­mas EPA y DHA, por su efec­to pro­tec­tor car­dio­vas­cu­lar, ayu­da a re­du­cir los ni­ve­les de tri­gli­cé­ri­dos y op­ti­mi­za los ni­ve­les de pre­sión ar­te­rial. Se des­ta­ca su apor­te de vi­ta­mi­nas li­po­so­lu­bles: A y D así co­mo de mi­ne­ra­les: yo­do, cal­cio, fós­fo­ro, po­ta­sio, zinc, mag­ne­sio y hie­rro. Atún: es un ali­men­to de gran va­lor nu­tri­ti­vo, eco­nó­mi­co, que se pue­de ad­qui­rir en enlatado e in­cor­po­rar­lo en nues­tro me­nú con pre­pa­ra­cio­nes fres­cas o co­mo re­lleno de tar­tas, o bien com­bi­na­do con pas­tas. Ri­co en pro­teí­nas de ex­ce­len­te ca­li­dad, apor­ta gra­sas car­dio­sa­lu­da­bles co­mo las Ome­ga 3. Sar­di­nas: uno de los más co­no­ci­dos pes­ca­dos azu­les, es un ali­men­to tan eco­nó­mi­co co­mo re­co­men­da­ble y que de­be­ría es­tar más pre­sen­te en la die­ta ha­bi­tual por­que apor­ta abun­dan­tes pro­teí­nas (18% del pro­duc­to) de gran ca­li­dad y sus gra­sas (8%, aun­que va­ría se­gún el mo­men­to de la cap­tu­ra del pes­ca­do) pue­den pre­su­mir de un per­fil muy sa­lu­da­ble, con abun­dan­tes po­li­in­sa­tu­ra­dos Ome­ga 3. Ade­más, las sar­di­nas son ri­cas en vi­ta­mi­nas li­po­so­lu­bles, co­mo la vi­ta­mi­na D y mi­ne­ra­les. Ele­gir sar­di­nas fres­cas o con­ser­va­das en acei­te, am­bas muy con­ve­nien­tes y sa­lu­da­bles.

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