Po­llo Ti­ka Ma­sa­la

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes

● 1 k de pe­chu­gas de po­llo ● Ma­ri­na­da: 250 ml de yo­gur na­tu­ral ● ju­go de 1 li­món ● 2 cu­cha­ra­di­tas de co­mino mo­li­do ● 2 cu­cha­ra­di­tas de pi­mien­ta ne­gra mo­li­da ● 2 cu­cha­ra­di­tas de chile en pol­vo ● 1 cu­cha­ra­di­ta de ca­ne­la en pol­vo ● 2 cu­cha­ra­di­tas de sal ● 1 tro­zo de jen­gi­bre de 2,5 cm, ra­lla­do ● 2 dien­tes de ajo ra­lla­do ● Sal­sa: 50 g de man­te­ca ● 1 ce­bo­lla gran­de pe­la­da y cor­ta­da en da­dos ● 1 mo­rrón co­lo­ra­do sin se­mi­llas y cor­ta­do en tro­zos ● 1 tro­zo de jen­gi­bre de 2.5 cm ra­lla­do ● 2 dien­tes de ajo ra­lla­dos ● 1 pi­mien­to chile ro­jo fres­co ● 2 cu­cha­ra­di­tas de co­rian­dro mo­li­do ● 1 cu­cha­ra­di­ta de co­mino mo­li­do ● 1 cu­cha­ra­di­ta de Ga­ram Ma­sa­la ● 1 piz­ca de sal ● 500 g de to­ma­tes de la­ta ● 150 ml de cre­ma de le­che ● 1 ra­mo de co­rian­dro fres­co pa­ra de­co­rar ● Pan Naan: 250 g de ha­ri­na ● 2 cu­cha­ra­di­tas de azú­car ● 1 cu­cha­ra­di­ta de ca­fé ● 1 cu­cha­ra­di­ta de sal ● 1 cu­cha­ra­di­ta de pol­vo pa­ra hor­near ● 120 ml de le­che ● 2 cu­cha­ra­di­tas de acei­te ve­ge­tal ● 20 g de man­te­ca ●2 dien­tes de ajo ra­lla­dos.

Ma­ri­na­da: mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes en un bol. Cor­tar el po­llo en tro­zos ti­po bo­ca­do o en cu­bos e in­cor­po­rar a la ma­ri­na­da. Lle­var a la he­la­de­ra por lo me­nos 1 ho­ra. Sal­sa: de­rre­tir la man­te­ca en una sar­tén a fue­go me­diano. Agre­gar la ce­bo­lla y el mo­rrón , sal­tear por 5 mi­nu­tos. Re­ti­rar el po­llo de la ma­ri­na­da, des­car­tar la ma­ri­na­da y co­lo­car en la sar­tén. Co­ci­nar de 5 a10 mi­nu­tos has­ta que que­de ama­rro­na­do. Agre­gar el ajo, el jen­gi­bre y el chile. Co­ci­nar sin de­jar de re­vol­ver, por 2 mi­nu­tos. In­cor­po­rar las es­pe­cias (co­rian­dro, co­mino, Ga­ram Ma­sa­la) y la sal. Co­ci­nar du­ran­te 1 mi­nu­to y re­vol­ver. Agre­gar los to­ma­tes de la­ta. Co­ci­nar a fue­go ba­jo por 15 mi­nu­tos, mien­tras se par­ten los to­ma­tes con una cu­cha­ra: de­be que­dar una sal­sa es­pe­sa. Agre­gar la cre­ma, re­vol­ver y ser­vir. A com­pa­ñar con arroz , co­rian­dro pa­ra de­co­rar y ser­vir con pan naad: mez­clar la le­che y el acei­te en un bol. En otro, mez­clar la ha­ri­na, la sal, el azú­car y el pol­vo pa­ra hor­near. For­mar un hue­co en el cen­tro de la mez­cla de ha­ri­na y gra­dual­men­te ver­ter el lí­qui­do. A me­di­da que se mez­clan los com­po­nen­tes, for­mar la ma­sa. Ama­sar de 5 a 10 mi­nu­tos, se pue­de agre­gar ha­ri­na si la ma­sa que­da pe­ga­jo­sa. Po­ner la ma­sa en un bol con un po­co de acei­te pa­ra que no se pe­gue. Lue­go, cu­brir con una te­la o re­pa­sa­dor hú­me­do. De­jar en un lu­gar cá­li­do du­ran­te 15 mi­nu­tos. De­rre­tir la man­te­ca y mez­clar con el ajo. Di­vi­dir la ma­sa en 5 par­tes y ama­sar con el pa­lo­te. Pin­ce­lar la ma­sa con la mez­cla de man­te­ca y ajo. Do­rar am­bos la­dos, so­bre una sar­tén ca­lien­te en­tre 1 a 2 mi­nu­tos.

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