BOM­BON DE CHO­CO­LA­TE CON GIAN­DUIA

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes 300 g de cho­co­la­te se­mi amar­go. 40 g de al­men­dras tos­ta­das. 40 g de ave­lla­nas tos­ta­das. 70 g de azú­car im­pal­pa­ble. 20 g de man­te­ca de ca­cao de­rre­ti­do. 40 g de cho­co­la­te con le­che de­rre­ti­do.

Pro­ce­sar las al­men­dras y ave­lla­nas tos­ta­das jun­to con el azú­car im­pal­pa­ble has­ta ob­te­ner una pas­ta.Agre­gar la man­te­ca de ca­cao de­rre­ti­da y el cho­co­la­te con le­che. Lle­var a des­can­sar al frío. Ha­cer la co­qui­lla de cho­co­la­te se­mi amar­go. En pri­me­ra cris­ta­li­za­ción, re­lle­nar con la gian­duia (pas­ta de al­men­dras y avellla­nas) has­ta 3mm por de­ba­jo del bor­de y ta­par con cho­co­la­te tem­pla­do. En­friar y des­mol­dar. No­ta: los bom­bo­nes gian­duia son los del ti­po Fe­rre­ro Ro­cher.

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