Bu­dín ca­ra­me­li­za­do de ba­ta­ta y za­pa­llo

Mia - - CALIDAD DE NUTRICIÓN -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 – 6 por­cio­nes 1/ 2 k de ba­ta­tas pa­re­jas – 1/ 2 k de za­pa­llo (pe­sa­do sin cás­ca­ra) o ca­la­ba­za - 1 cu­cha­ra­da de man­te­ca - 3 /4 de ta­za de azú­car - 4 hue­vos esen­cia de vai­ni­lla - 1 y 1/2 ta­zas de azú­car pa­ra ha­cer ca­ra­me­lo - cre­ma ba­ti­da pa­ra acom­pa­ñar Co­ci­nar en el horno las ba­ta­tas y el za­pa­llo sin pe­lar con tro­ci­tos de man­te­ca, ta­pa­dos con alu­mi­nio. Cuan­do to­do es­té tierno, qui­tar las cás­ca­ras y re­du­cir a pu­ré. Agre­gar el azú­car, esen­cia y los hue­vos ape­nas ba­ti­dos. Con el res­to del azú­car ha­cer un ca­ra­me­lo ru­bio y aca­ra­me­lar una bu­di­ne­ra. Vol­car la pre­pa­ra­ción en el mol­de y co­ci­nar a ba­ño Ma­ría 40 - 50 mi­nu­tos en horno mo­de­ra­do. Des­mol­dar frío y ser­vir con cre­ma.

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