Po­len­ta con es­pi­na­cas

SÁ­BA­DO

Mia - - CALIDAD DE EDUCACION -

Pro­ce­sar la ri­co­ta, mi­tad del azú­car, ha­ri­na, ye­mas de hue­vo, ra­lla­du­ra y esen­cia has­ta que to­do es­té bien cre­mo­so. Agre­gar las pa­sas es­cu­rri­das, cás­ca­ra de na­ran­ja y las cla­ras ba­ti­das a nie­ve y me­ren­ga­das con el res­to del azú­car con mo­vi­mien­tos en­vol­ven­tes.Ver­ter en un mol­de de 23 cm de diá­me­tro, des­mon­ta­ble -que no pier­da- en­man­te­ca­do y en­ha­ri­na­do. Co­ci­nar en horno mo­de­ra­do unos 50 mi­nu­tos. Des­mol­dar ca­si frío. Ser­vir frío. In­gre­dien­tes pa­ra 4 a 6 por­cio­nes 3 ta­zas de le­che - 4 ta­zas de agua - 1 cu­bi­to de cal­do de ver­du­ras o de ave - 1 ho­ja de lau­rel - sal y pi­mien­ta 2 ta­zas de po­len­ta ins­tan­tá­nea - 1 pa­que­te de es­pi­na­cas la­va­das, sin ta­lli­tos - 3 dien­tes de ajo - man­te­ca - que­so ra­lla­do Her­vir la le­che con el agua, cu­bi­to, lau­rel, sal y pi­mien­ta a gus­to y 50 gr de man­te­ca. Agre­gar la po­len­ta en for­ma de llu­via mien­tras se re­vuel­ve con­ti­nua­men­te y co­ci­nar 1 mi­nu­to. Pa­sar las ho­jas de es­pi­na­cas por 1 cu­cha­ra­da de man­te­ca y el ajo y sa­zo­nar­las. Po­ner en ca­pas en una fuen­te en­man­te­ca­da po­len­ta, es­pi­na­cas, que­so y tro­ci­tos de man­te­ca. Gra­ti­nar 20 mi­nu­tos en horno fuer­te.

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