Ma­sa:

Mia - - COCINA -

ba­tir la man­te­ca a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te con el azú­car ne­gro. Se­pa­rar las ye­mas de las cla­ras, re­ser­var las cla­ras e in­cor­po­rar las ye­mas y ba­tir bien has­ta que la mez­cla es­té cre­mo­sa. De­rre­tir el cho­co­la­te en el mi­cro­on­das a tem­pe­ra­tu­ra mí­ni­ma o a ba­ño Ma­ría e in­cor­po­rar­lo a la pre­pa­ra­ción, mez­clar bien. Mez­clar las ave­lla­nas fi­na­men­te mo­li­das con la mai­ce­na ta­mi­za­da e in­cor­po­rar­la a la pre­pa­ra­ción, mez­clan­do has­ta que es­té to­do in­te­gra­do. Ba­tir las cla­ras has­ta que es­pu­men y agre­gar­le los 40 g de azú­car, se­guir ba­tien­do has­ta

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