Tor­ta:

Mia - - COCINA -

ba­tir la man­te­ca a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te con el azú­car has­ta que la mez­cla es­té cre­mo­sa y muy cla­ra, agre­gar los hue­vos ba­tien­do has­ta que es­tén com­ple­ta­men­te in­te­gra­dos. Ta­mi­zar la ha­ri­na e in­cor­po­rar­la en tres tan­das mez­clan­do con una es­pá­tu­la.Agre­gar las ce­re­zas cor­ta­das en tro­zos pe­que­ños y mez­clar. Un­tar el mol­de con man­te­ca y en­ha­ri­nar­lo, hor­near a 170 º du­ran­te apro­xi­ma­da­men­te 1 ho­ra, has­ta que al pin­char con un pa­li­to en el cen­tro, és­te sal­ga se­co. la­var las ce­re­zas y cor­tar­las en mi­ta­des. En una olla, in­cor­po­rar el azú­car y el agua, lle­var a fue­go má­xi­mo y re­mo­ver, de­jar de ha­cer­lo cuan­do em­pie­za a ca­len­tar. Al her­vir, in­cor­po­rar las ce­re­zas y de­jar­las en el fue­go du­ran­te 4 mi­nu­tos. Co­lar y con­ser­var en la he­la­de­ra en un re­ci­pien­te plás­ti­co her­mé­ti­co, por un la­do las ce­re­zas y por el otro el al­mí­bar. El al­mí­bar se usa­rá pa­ra ba­ñar la tor­ta y pa­ra pre­pa­rar el curd.

en una olla, ba­tir bien las ye­mas con el azú­car, in­cor­po­rar el res­to de los in­gre­dien­tes y lle­var a fue­go me­dio, re­vol­vien­do cons­tan­te­men­te has­ta que la mez­cla se es­pe­se, no de­jar que la cre­ma hier­va por­que se cor­ta­ría. En cuan­to es­pe­se, to­ma­rá un co­lor na­ran­ja in­ten­so, re­ti­rar in­me­dia­ta­men­te del fue­go y pa­sar en­se­gui­da la cre­ma a un re­ci­pien­te plás­ti­co de cie­rre her­mé­ti­co. Lle­var a la he­la­de­ra pa­ra que es­pe­se y to­me más cuer­po. Es­te curd se pue­de con­ser­var en un re­ci­pien­te her­mé­ti­co du­ran­te 3 se­ma­nas en la he­la­de­ra. Cor­tar la tor­ta en ca­pas, ba­ñar­la con el al­mí­bar de las ce­re­zas, re­lle­nar con el curd de ce­re­zas y li­món y dis­po­ner las ce­re­zas con­fi­ta­das en­ci­ma.

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