Ma­sa que­bra­da:

Mia - - COCINA -

po­ner la ha­ri­na en un bol. Ha­cer un hue­co en el me­dio y agre­gar la sal y la man­te­ca cor­ta­da en pe­da­ci­tos. Mez­clar des­me­nu­zan­do con la pun­ta de los de­dos.Ver­ter el agua de a po­qui­to, mez­clan­do rá­pi­da­men­te. Ha­cer un bo­llo. De­jar re­po­sar en la he­la­de­ra 30 mi­nu­tos. Pi­car las ce­bo­llas y sal­tear­las en el acei­te has­ta que que­den un po­qui­to do­ra­das. Re­ti­rar, co­lar y de­jar en­friar. Pre­ca­len­tar el horno a 19º. mez­clar la le­che, la cre­ma, los hue­vos y la ha­ri­na. Agre­gar las se­mi­llas de co­mino y la nuez mos­ca­da. Sal­pi­men­tar a gus­to. Ar­ma­do: ex­ten­der la ma­sa que­bra­da y co­lo­car­la en un mol­de pa­ra tar­ta. Cu­brir con la ce­bo­lla y re­par­tir la pan­ce­ta cor­ta­da en da­di­tos.Ver­ter la ma­sa de re­lleno por en­ci­ma y hor­near 30 mi­nu­tos. Ser­vir muy ca­lien­te. In­gre­dien­tes (pa­ra 4 por­cio­nes) 30 g de man­te­ca 1 po­llo tro­za­do en 8 pe­da­zos 1 ce­bo­lla 1 cu­cha­ra­da de ha­ri­na 50 cl de si­dra 2 ra­mi­tas de to­mi­llo 2 ho­jas de lau­rel 1 pu­ña­do de pe­re­jil 1 cu­cha­ra­da de cre­ma de le­che sal, pi­mien­ta, a gus­to. En una ca­ce­ro­la, ca­len­tar la man­te­ca y do­rar los tro­zos de po­llo. Re­ser­var. Pi­car la ce­bo­lla y do­rar­la en la mis­ma olla. Agre­gar la ha­ri­na mez­clan­do bien.Ver­ter la si­dra, agre­gar el to­mi­llo, las ho­jas de lau­rel y el pe­re­jil pi­ca­do. Sal­pi­men­tar. Po­ner los tro­zos de po­llo, cu­brir y de­jar co­ci­nar a fue­go len­to, de 45 mi­nu­tos a una ho­ra. Una vez co­ci­do el po­llo, agre­gar la cre­ma. Mez­clar. Ser­vir muy ca­lien­te, con pa­pas a la cre­ma gra­ti­na­das o zu­chi­nis gra­ti­na­dos.

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