Es­pi­na­cas con hue­vo

DO­MIN­GO

Mia - - TENDENCIAS -

Pi­car las ce­bo­llas y el ajo y cor­tar en ti­ras los pi­mien­tos. Qui­tar la par­te más grue­sa del tron­co de la co­li or y cor­tar és­te en tro­ci­tos, se­pa­rar­la en ra­mi­tos y cor­tar la pa­pa pe­la­da en ro­da­jas nas. En una ca­ce­ro­la co­lo­car la le­che, el cal­do, el ra­mi­to de aro­má­ti­cos y lle­var al fue­go. Agre­gar la pa­pa y la co­li or. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta a gus­to y co­ci­nar a fue­go fuer­te has­ta que to­do es­té tierno. Li­cuar. Cor­tar el pan des­cor­te­za­do en cu­bi­tos, co­lo­car­los en una pla­ca pa­ra horno ro­cia­dos con man­te­ca de­rre­ti­da y re­bo­za­dos con el que­so y hor­near has­ta que es­tén do­ra­dos. Ser­vir la so­pa ca­lien­te con los crou­tons. In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 2 kg de es­pi­na­cas - 2 dien­tes de ajo - 4 cdas. de acei­te - 4 lon­chas de pan­ce­ta ahu­ma­da 4 hue­vos - sal y pi­mien­ta La­var las es­pi­na­cas, qui­tar­les los ta­llos y de­jar­las es­cu­rrir. Ca­len­tar una sar­tén am­plia y do­rar la pan­ce­ta has­ta que es­te al­go cro­can­te, re­ti­rar­las y ti­rar la gra­sa que hu­bie­sen sol­ta­do. En la mis­ma sar­tén, ca­len­tar el acei­te con los ajos aplas­ta­dos.Tro­cear con las ma­nos las es­pi­na­cas y sar­te­near­las has­ta que ape­nas pier­dan su ri­gi­dez. Co­lo­car­las en una fuen­te con la pan­ce­ta en tro­zos, sa­zo­na­da con piz­ca de sal y pi­mien­ta y cas­car en­ci­ma los hue­vos. Hor­near has­ta que la cla­ra cua­je.

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