Con zu­chi­ni

Mia - - CASA -

In­gre­dien­tes (pa­ra 6 a 8 por­cio­nes): 250 ml de agua 50 g de po­len­ta pre­co­ci­da

80 g de pan­ce­ta 1 dien­te de ajo cu­cha­ra­di­tas de que­so par­me­sano ra­lla­do es­pe­cias se­cas a gus­to (to­mi­llo, oré­gano, ro­me­ro) 1 zu­chi­ni pi­mien­ta ne­gra, sal, acei­te de oli­va, sal­sa de to­ma­te, can­ti­dad ne­ce­sa­ria Cor­tar la pan­ce­ta en tro­ci­tos y freir en una sar­tén. Cuan­do es­té do­ra­da, pi­car el dien­te de ajo y agre­gar a la sar­tén. Re­ti­rar del fue­go y re­ser­var. Po­ner a her­vir el agua, ver­ter la po­len­ta en for­ma de llu­via mien­tras se re­mue­ve con una es­pá­tu­la, ba­jar el fue­go e in­cor­po­rar la pan­ce­ta, las es­pe­cias, sal a gus­to y el que­so ra­lla­do. Co­ci­nar unos cin­co mi­nu­tos sin de­jar de re­mo­ver, has­ta que la po­len­ta se hi­dra­te y que­de una ma­sa den­sa. Pa­sar la po­len­ta a un mol­de y alí­sar­la pa­ra con­se­guir una pla­ca de un cen­tí­me­tro y me­dio de gro­sor apro­xi­ma­da­men­te. Dé­jar­la en­friar, des­mol­dar y cor­tar­la en cua­dra­di­tos. La­var el zu­chi­ni y cor­tar­lo en ro­da­jas nas, sal­pi­men­tar, ro­ciar con acei­te de oli­va y lle­var a horno pre­ca­len­ta­do a 180º. Hor­near tam­bién la po­len­ta has­ta que la su­per cie es­té do­ra­da.Ar­mar una es­pe­cie de la­sa­ña po­nien­do co­mo ba­se la po­len­ta, cu­brir con unas ro­da­jas de zu­chi­ni y de nue­vo con po­len­ta. Co­ro­nar con una ro­da­ja de zu­chi­ni, una cu­cha­ra­da de sal­sa de to­ma­te y unas es­ca­mas de sal.

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