Fi­deos con sal­via fri­ta

Mia - - TERAPIAS -

Ingredientes Sal y pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da 450 g de ta­lla­ri­nes (pre­fe­ren­te­men­te in­te­gra­les) 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 25 g de man­te­ca un pu­ña­do gran­de de sal­via 55 g de pi­ño­nes 55 g de que­so par­me­sano ra­lla­do y un po­co más pa­ra ser­vir Co­ci­nar la pas­ta has­ta que es­té al den­te. Mien­tras la pas­ta se es­té co­cien­do, ca­len­tar el acei­te y la man­te­ca en una sar­tén gran­de y freír la mi­tad de las ho­jas de sal­via de am­bos la­dos has­ta que que­den cru­jien­tes. Re­ti­rar­las de la sar­tén, es­cu­rrir­las so­bre pa­pel de co­ci­na, aña­dir los pi­ño­nes y sal­tear­los has­ta que que­den do­ra­dos. Pi­car muy fi­na la sal­via res­tan­te y mez­clar con los pi­ño­nes. Co­lar la pas­ta her­vi­da y vol­ver a po­ner­la en la olla o en una fuen­te de ser­vir ca­len­ta­da pre­via­men­te. Echar el con­te­ni­do de la sar­tén, aña­dir el que­so par­me­sano y sa­zo­nar a gus­to. Pa­ra ser­vir, aña­dir las ho­jas de sal­via en­te­ras, re­mo­ver y acom­pa­ñar con más que­so ra­lla­do.

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