Crum­ble de zuc­chi­ni

SÁ­BA­DO

Mia - - PSICOLOGÍA -

Pi­car muy fino las ver­du­ras y reho­gar­las en la man­te­ca. Agre­gar la car­ne, lau­rel, ex­trac­to, cal­do, vino y sa­zo­nar. Co­ci­nar len­to, des­ta­pa­do has­ta lo­grar una sal­sa es­pe­sa. En­man­te­car una fuen­te pa­ra horno y co­lo­car en ca­pas al­ter­na­das cre­pe, sal­sa, mu­za­re­la, cre­pe ter­mi­nan­do con cre­pe. Ba­ñar con la Bé­cha­mel, es­pol­vo­rear con que­so y ca­len­tar 20 mi­nu­tos en horno mo­de­ra­do. Ingredientes pa­ra 4 a 6 por­cio­nes 1 k de zuc­chi­ni - 2 dien­tes de ajo - 3 cdas. de acei­te - 125 g de ha­ri­na - 60 g de que­so ra­lla­do - 75 g de man­te­ca fría - 3 ra­mi­tas de al­baha­ca - sal y pi­mien­ta Cor­tar los ex­tre­mos de los zuc­chi­ni y lue­go en ro­da­jas no muy fi­nas. Sal­tear­los a fue­go fuer­te en el acei­te con el ajo pi­ca­do, sal y pi­mien­ta y co­ci­nar­los unos 10 mi­nu­tos cui­dan­do que no se ablan­den de­ma­sia­do. Co­lo­car­los en una fuen­te pa­ra horno. Mez­clar la ha­ri­na, que­so, man­te­ca, al­baha­ca pi­ca­da, sal y pi­mien­ta, for­man­do gru­mos. Cu­brir con es­to los zuc­chi­ni y co­ci­nar en horno al­go fuer­te unos 25 mi­nu­tos has­ta que se do­re li­ge­ra­men­te la cu­bier­ta y que­de cro­can­te.

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