Be­ren­je­nas al to­ma­te

DO­MIN­GO

Mia - - NUTRICIÓN -

Qui­tar las par­tes du­res de los al­cau­ci­les y el cen­tro con bar­ba y pin­ches. Cor­tar en lá­mi­nas fi­nas y su­mer­gir­los en agua con li­món. Cor­tar en bas­ton­ci­tos la pan­ce­ta y sal­tear­la con la ce­bo­lla y un po­co de man­te­ca. Agre­gar los al­cau­ci­les, sal­tear­los 2-3 mi­nu­tos, agre­gar el vino, sal y pi­mien­ta y eva­po­rar. Mez­clar los hue­vos con la cre­ma, pe­re­jil, que­so, sal y pi­mien­ta; her­vir la pas­ta al den­te, co­lar­la y agre­gar­la a los al­ca­cu­ci­les jun­to con la mez­cla de hue­vo. Re­vol­ver so­bre el fue­go has­ta que cua­je el hue­vo y ser­vir.. In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 4 be­ren­je­nas me­dia­nas - sal – ha­ri­na - acei­te y man­te­ca - 2 ta­zas de sal­sa de to­ma­tes 1/4 ta­za de pan ra­lla­do - 1/4 ta­za de que­so ra­lla­do Cor­tar las pun­tas de las be­ren­je­nas y pe­lar­las. Cor­tar­las en cua­tro ta­ja­das a lo largo, es­pol­vo­rear­las con sal, pre­fe­ren­te­men­te grue­sa y co­lo­car­las en un co­la­dor du­ran­te 20 mi­nu­tos. En­jua­gar­las, se­car­las bien y en­ha­ri­nar­las. Freir­las en par­tes igua­les de man­te­ca y acei­te, dis­po­nién­do­las en una fuen­te pa­ra horno sin en­ci­mar. Cu­brir­las con la sal­sa, el pan y que­so mez­cla­dos y lle­var a horno unos 25-30 mi­nu­tos.

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