ME­SA DUL­CE

COO­KIES Ca­ba­lli­to de pa­lo

Mia - - COCINA -

Ga­lle­tas de vai­ni­lla In­gre­dien­tes (pa­ra 20 ga­lle­tas me­dia­nas o 10 gran­des aprox.)100 g de azú­car. 200 g de man­te­ca 1 hue­vo 360 g de ha­ri­na 1 cu­cha­ra­di­ta de esen­cia de vai­ni­lla o de vai­ni­lla en pol­vo

Ba­tir la man­te­ca con el azú­car has­ta for­mar una cre­ma.Agre­gar el hue­vo y ba­tir. In­cor­po­rar la esen­cia de vai­ni­lla. Ta­mi­zar la ha­ri­na y agre­gar­la po­co a po­co. Si se uti­li­za una ba­ti­do­ra, usar la pa­la mez­cla­do­ra o ha­cer­lo ma­nual­men­te mez­clan­do con una es­pá­tu­la y lue­go ama­sar. For­mar una bo­la con la ma­sa, cor­tar­la en dis­cos fi­nos y en­vol­ver­la en film plás­ti­co, de­jar­la re­po­sar en la he­la­de­ra du­ran­te 2 ho­ras. Re­ti­rar y ama­sar pa­ra ablan­dar­la, no de­jar la ma­sa a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te por­que si no las coo­kies es­ta­rían de­ma­sia­do blan­das y se de­for­ma­rían al mo­ver­las a la ban­de­ja. Pa­ra es­ti­rar la ma­sa co­lo­car­la so­bre la me­sa ape­nas en­ha­ri­na­da, co­lo­car una hoja de pa­pel de horno por arri­ba (pa­ra que la su­per­fi­cie de la ma­sa no que­de con im­per­fec­cio­nes). Es­ti­rar con un ro­di­llo con aros ni­ve­la­do­res o con guías de en­tre 4 y 6 mm de es­pe­sor, pa­ra que la ga­lle­ta ten­ga siem­pre el mis­mo gro­sor. Usar cor­ta­do­res de ga­lle­tas pa­ra cor­tar la ma­sa, re­ti­rar la ma­sa so­bran­te, vol­ver a ama­sar y se­guir uti­li­zan­do. Tras­la­dar las ga­lle­tas a una ban­de­ja cu­bier­ta con pa­pel de horno. Hor­near a 180º du­ran­te 10 mi­nu­tos las ga­lle­tas pe­que­ñas, 12 mi­nu­tos las me­dia­nas y 15 mi­nu­tos las gran­des. Pa­ra que se hor­neen de for­ma pa­re­ja po­ner jun­tas las ga­lle­tas de un mis­mo ta­ma­ño.

Ma­te­ria­les Cor­ta­dor de ga­lle­tas de ca­ba­lli­to de pa­lo adap­ta­do­res plás­ti­cos de bo­qui­llas bo­qui­llas re­don­das nº 3 y nº 2

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