Na­ti­lla

Mia - - DECO -

In­gre­dien­tes: 1 l de le­che 2 ta­llos de le­mon­grass 6 ye­mas de hue­vo 150 g de azú­car 1 cu­cha­ra­da de mai­ce­na azú­car ne­gra pa­ra de­co­rar Po­ner una olla al fue­go y ca­len­tar la le­che con las va­ras de le­mon­grass li­ge­ra­men­te aplas­ta­das. Co­ci­nar a fue­go me­dio pa­ra que in­fu­sio­ne bien. Con ayu­da de una cu­cha­ra de ma­de­ra, aplas­tar las va­ras pa­ra ayu­dar a que ex­pul­sen to­do su aro­ma y sa­bor. Cuan­do la le­che rom­pa el her­vor, re­ti­rar el le­mon­grass. Si fue­ra ne­ce­sa­rio, co­lar. De­jar en­friar. Apar­te, ba­tir las ye­mas de hue­vo con la mai­ce­na y el azú­car has­ta que es­tén es­pu­mo­sas.Vol­ver a ca­len­tar la le­che y, cuan­do rom­pe el her­vor, aña­dir po­co a po­co a las ye­mas. Re­ti­rar, mez­clar bien y lle­var de nue­vo al fue­go. Con­ti­nuar co­cien­do a fue­go ba­jo-me­dio sin pa­rar de re­mo­ver con cu­cha­ra de ma­de­ra has­ta ob­te­ner una tex­tu­ra cre­mo­sa.Vol­car en re­ci­pien­tes in­di­vi­dua­les y de­jar en­friar en la he­la­de­ra. Ser­vir es­pol­vo­rea­do con azú­car ne­gra que­ma­da con so­ple­te.

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