CO­CI­NA ECO­NÓ­MI­CA. Re­ce­tas pa­ra to­da la semana

Mia - - SUMARIO - Por Pe­lu­sa Mo­li­na

Bo­ca­di­llos veg­gies

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 3 ta­zas de ver­du­ras ralladas grue­sas (za­pa­lli­to, za­naho­ria, ce­bo­lla) - 2 cdas. de pe­re­jil pi­ca­do 1 dien­te de ajo pi­ca­do - 1 cdi­ta. de oré­gano - 2 hue­vos - sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da - 2 cdas. de que­so ra­lla­do - ha­ri­na - 1 cdi­ta. de pol­vo pa­ra hor­near - acei­te pa­ra freír Co­lo­car las hor­ta­li­zas ralladas en un re­pa­sa­dor y apre­tar pa­ra que sal­ga agua. Mez­clar­las con el pe­re­jil, ajo, oré­gano, hue­vos, sal, pi­mien­ta y nuez mos­ca­da. Agre­gar la ha­ri­na ta­mi­za­da con el pol­vo de hor­near de a po­co has­ta for­mar una pas­ta es­pe­sa. Ca­len­tar 1/2 ta­za de acei­te en una sar­tén y ha­cer bo­ca­di­llos apla­nan­do con el re­vés de una cu­cha­ra has­ta do­rar de am­bos la­dos.

He­la­do rá­pi­do de ba­na­na y yo­gur

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 4 ba­na­nas - 3 cdas. de miel - 1 po­te de yo­gur na­tu­ral - 4 cdas. de cre­ma de le­che Pe­lar las ba­na­nas, re­du­cir­las a pu­ré y mez­clar­las con la miel, yo­gur y la cre­ma ape­nas ba­ti­da. Co­lo­car en un re­ci­pien­te que pue­da ir al free­zer y con­ge­lar has­ta que em­pie­cen a en­du­re­cer los bor­des. Re­ti­rar­lo del frío, des­ha­cer­lo con un te­ne­dor y vol­ver nue­va­men­te al frío has­ta que em­pie­ce nue­va­men­te a to­mar con­sis­ten­cia de he­la­do. Ser­vir en co­pas si se desea con una salsa de cho­co­la­te o dul­ce de le­che ca­lien­te.

Ca­la­ba­za con miel y bal­sá­mi­co y cro­can­te de pan­ce­ta

In­gre­dien­tes pa­ra 4 a 6 por­cio­nes 1 ca­la­ba­za de 750 gr - 2 ta­ja­das de pan­ce­ta ahu­ma­da - 2 cdas. de miel - 1 cda. de ace­to bal­sá­mi­co - sal y pi­mien­ta Cor­tar lon­gi­tu­di­nal­men­te la ca­la­ba­za, qui­tar­le las se­mi­llas y ha­cer unos cor­tes cua­dri­cu­la­dos so­bre la pul­pa. Co­lo­car las mi­ta­des de ca­la­ba­za en un pla­to pa­ra mi­cro­on­das, con la par­te cor­ta­da ha­cia arri­ba, cu­brir­las con film y co­ci­nar­las en po­ten­cia má­xi­ma 12-14 mi­nu­tos o has­ta que es­té tier­na. Co­ci­nar en una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te la pan­ce­ta has­ta que se pon­ga bien cro­can­te, es­cu­rrir­la so­bre pa­pel ab­sor­ben­te y cor­tar­la en tro­ci­tos. Mez­clar el res­to de los in­gre­dien­tes, ro­ciar con ello la ca­la­ba­za y es­pol­vo­rear con pan­ce­ta.

Fi­deos con pes­to de za­naho­rias y fru­tos se­cos

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 6 za­naho­rias tier­nas; 1/2 ta­za de fru­tas se­cas (nue­ces, ave­lla­nas, ma­níes) tos­ta­das - 1 dien­te de ajo - 1/2 ta­za de que­so ra­lla­do - 1/4 ta­za de acei­te - sal y pi­mien­ta - 500 g de fi­deos ti­po ca­ra­co­li­tos u otros a gus­to Pe­lar las za­naho­rias y cor­tar­las en tro­zos. Fro­tar los fru­tos se­cos tos­ta­dos has­ta que se des­pren­da la piel (tos­tar­los so­bre una pla­ca en horno un par de mi­nu­tos). Pro­ce­sar za­naho­rias, fru­tas se­cas, ajo, que­so y sal y pi­mien­ta cui­dan­do que se con­vier­ta en una pas­ta –los in­gre­dien­tes de­ben po­der iden­ti­fi­car­se–. Agre­gar el acei­te y emul­sio­nar. Her­vir la pas­ta en agua con sal, es­cu­rrir­la al den­te, guar­dan­do 1 cu­cha­rón de agua de la coc­ción. Co­lo­car­la en una fuen­te y ade­re­zar­la con el pes­to ali­ge­ra­do con un po­qui­to del agua de coc­ción. Ser­vir ca­lien­te o frío.

Hue­vos con salsa al to­ma­te

In­gre­dien­tes pa­ra 4 a 6 por­cio­nes 8 hue­vos du­ros - 1/2 kg de to­ma­tes pe­ri­ta ma­du­ros - 1 cda. de man­te­ca - 1 ta­za de salsa Bé­cha­mel es­pe­sa - sal y pi­mien­ta - pe­re­jil o al­baha­ca fres­cos pi­ca­do Cor­tar los hue­vos en ro­da­jas y co­lo­car­los en una fuen­te pa­ra horno ape­nas en­man­te­ca­da. Cor­tar los to­ma­tes en cuar­tos y sal­tear­los en la man­te­ca con sal y pi­mien­ta has­ta que se ablan- den y pier­dan su lí­qui­do. Pa­sar­los por un ta­míz y agre­gar el pu­ré ob­te­ni­do a la salsa Bé­cha­mel. Dis­tri­buir so­bre los hue­vos y ca­len­tar 10 mi­nu­tos en horno fuer­te. Es­pol­vo­rear con el pe­re­jil y ser­vir.

Sal­tea­do de arroz, po­llo y bró­co­li

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 2 cdas. de acei­te - 4 hue­vos - 1 cda. de ce­bo­lli­ta de ver­deo 300 g de po­llo sin piel pi­ca­do - 1 dien­te de ajo - 150 g de cham­pi­ño­nes en ta­ja­di­tas - 1/2 mo­rrón rojo pi­ca­do - 4 ta­zas de arroz de grano lar­go co­ci­do - 2 ta­zas de flo­res de bró­co­li blan­quea­das - sal y pi­mien­ta Ba­tir los hue­vos li­ge­ra­men­te con sal y pi­mien­ta y ha­cer una ome­let­te bien fi­ni­ta con 1 cu­cha­ra­da de acei­te; en­friar­la y cor­tar­la en ti­ri­tas fi­ni­tas. En el res­to de acei­te sal­tear 5 mi­nu­tos el po­llo, ajo, mo­rro­nes y cham­pi­ño­nes. Agre­gar el arroz, bró­co­li, sa­zo­nar, agre­gar las ti­ri­tas de hue­vo, ce­bo­lli­ta, mez­clar y ser­vir.

Tar­ta de pa­pa y ce­bo­lla

In­gre­dien­tes pa­ra 4 a 6 por­cio­nes 1 dis­co de ma­sa ho­jal­dra­da - 2 ce­bo­llas - 3 cdas. de acei­te – oré­gano - 2 dien­tes de ajo - 2 pa­pas me­dia­nas her­vi­das con la piel o co­ci­das al va­por - 2 hue­vos - 1/2 ta­za de cre­ma o de le­che - sal y pi­mien­ta Fo­rrar una tar­te­ra con la ma­sa, pin­char­la y co­ci­nar 5 mi­nu­tos en horno ca­lien­te. Sal­tear las ce­bo­llas cor­ta­dos en ta­ja­das muy fi­nas“a la plu­ma” en el acei­te con ajo y el oré­gano. Pe­lar las pa­pas y cor­tar­las en re­ba­na­das de gro­sor me­dio Dis­tri­buir los in­gre­dien­tes en la tar­ta,al­ter­nan­do pa­pas y ce­bo­lla, , y cu­brir con los hue­vos ba­ti­dos con la cre­ma sa­zo­na­da con sal y pi­mien­ta. Co­ci­nar 45 mi­nu­tos en horno mo­de­ra­do.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.