Pes­ca­do con cre­ma de es­pi­na­cas

SÁ­BA­DO

Mia - - COACHING -

En­jua­gar­las y her­vir­las en tan­das en par­tes igua­les de agua y vi­na­gre, lau­rel y pi­mien­ta, sin que se des­ha­gan. Es­cu­rrir­las so­bre un lien­zo has­ta en­friar. Co­lo­car­las en ca­pas en un re­ci­pien­te de vi­drio sa­zo­nan­do­las con los con­di­men­tos y cu­brien­do­las con acei­te. Man­te­ner re­fri­ge­ra­das y ta­pa­das 1 semana. In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 800 g de fi­le­tes de pes­ca­do a gus­to - sal y pi­mien­ta - 100 cc de vino blan­co - 30 g de man­te­ca - 500 g de es­pi­na­cas - 150 g de cre­ma de le­che Sa­zo­nar los fi­le­tes con sal y pi­mien­ta, arro­llar­los, co­lo­car­los en una fuen­te­ci­ta de horno, ba­ñar­los con el vino, ta­par­los con alu­mi­nio y co­ci­nar­los en horno mo­de­ra­do 20-25 mi­nu­tos. En una sar­tén sal­tear las es­pi­na­cas bien la­va­das, es­cu­rri­das y sin el ta­llo. En cuan­to pier­den ri­gi­dez re­ti­rar­las del ca­lor y mi­xear­las con el lí­qui­do de coc­ción del pes­ca­do. Her­vir 5 mi­nu­tos la cre­ma a fue­go fuer­te, sa­zo­na­da; agre­gar las es­pi­na­cas, ca­len­tar y cu­brir el pes­ca­do. Ser­vir con pa­pas al na­tu­ral.

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