Po­llo

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes (pa­ra 1 1/ 2 do­ce­na) 1 k de pe­chu­ga de po­llo, her­vi­da en cal­do con ver­du­ras y cor­ta­da en cu­bi­tos 1 k de ce­bo­lla cor­ta­da en cu­bos chi­cos 600 g de mo­rro­nes cor­ta­dos en cu­bos chi­cos sal y pi­mien­ta ne­gra mo­li­da., a gus­to 3 ce­bo­llas de ver­deo cor­ta­das en ro­da­jas fi­nas. Pi­men­tón, vino blan­co se­co, acei­te de gi­ra­sol, can­ti­dad ne­ce­sa­ria

cal­do de la coc­ción de las pe­chu­gas

En una ca­ce­ro­la, ver­ter un cho­rro de acei­te y co­men­zar la coc­ción de la ce­bo­lla y el mo­rrón, sa­bo­ri­zar con el lau­rel, sal­pi­men­tar y co­ci­nar has­ta que la ce­bo­lla que­de trans­pa­ren­te. Lue­go, agre­gar el po­llo ya co­ci­do, des­gla­sar con un cho­rro de vino blan­co, de­jar evaporar el al­cohol y agre­gar un ta­za del cal­do de coc­ción de la pe­chu­ga de po­llo, co­ci­nar por 30 a 40 mi­nu­tos. Sal­pi­men­tar y con­di­men­tar con el pi­men­tón, re­vol­ver pa­ra in­te­grar y agre­gar la ce­bo­lla de ver­deo, co­ci­nar por unos mi­nu­tos, co­rre­gir sa­zón y en­friar. da en cu­bi­tos 400 g de mo­rrón rojo cor­ta­da en cu­bi­tos. 1 ta­za de pu­ré de ca­la­ba­za 150 g de que­so fres­co en he­bras 2 ce­bo­llas de ver­deo cor­ta­das en ro­da­jas sal y pi­mien­ta, a gus­to 1 co­pi­ta de li­cor de ca­ña acei­te de maíz, can­ti­dad ne­ce­sa­ria

La­var y des­gra­nar el cho­clo, re­ser­var. En una ca­ce­ro­la, co­lo­car un cho­rro de acei­te de maíz y co­men­zar a co­ci­nar la ce­bo­lla y el mo­rrón, sa­lar y co­ci­nar por unos 10 mi­nu­tos, agre­gar el cho­clo des­gra­na­do y se­guir co­ci­nan­do. Des­pués de 15 mi­nu­tos, des­gla­sar la pre­pa­ra­ción con la co­pa de li­cor de ca­ña, de­jar evaporar el al­cohol y con­ti­nuar con la coc­ción por 10 mi­nu­tos más. Sal­pi­men­tar, agre­gar el pu­ré de ca­la­ba­za, in­te­grar bien, con­ti­nuar la coc­ción por unos mi­nu­tos más y agre­gar la ce­bo­lla de ver­deo. Re­ti­rar del fue­go y agre­gar el que­so fres­co, in­te­gra­mos bien y de­jar en­friar.

Pa­pas sou­flé

In­gre­dien­tes (pa­ra 4 por­cio­nes) 4 o 5 pa­pas es­ti­lo Spun­ta, pe­la­das

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