Car­ne

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes (pa­ra 1 1/ 2 do­ce­na) 1 k de car­ne cor­ta­da a cu­chi­llo (pre­fe­ren­te­men­te, bi­fe de cho­ri­zo 1 k de ce­bo­lla cor­ta­da en cu­bos chi­cos 600 g de mo­rro­nes cor­ta­dos en cu­bos chi­cos

sal y pi­mien­ta ne­gra mo­li­da, a gus­to 3 ce­bo­llas de ver­deo cor­ta­das en ro­da­jas fi­nas co­mino, ají mo­li­do, pi­men­tón, a gus­to 1 hoja de lau­rel se­co 1 cu­cha­ra­da de gra­sa de pe­lla.

En una ca­ce­ro­la, co­lo­car una cu­cha­ra­da de gra­sa de pe­lla y, una vez de­rre­ti­da, co­ci­nar la ce­bo­lla y el mo­rrón, agre­gar la hoja de lau­rel y reho­gar has­ta trans­pa­ren­tar la ver­du­ra. Agre­gar la car­ne, sa­lar y co­ci­nar por 30 a 40 mi­nu­tos. Agre­gar el co­mino, co­ci­nar unos mi­nu­tos y agre­gar el ají mo­li­do y el pi­men­tón, re­vol­ver pa­ra in­te­grar en el re­lleno y agre­gar, por úl­ti­mo, la ce­bo­lla de ver­deo, de­jar co­ci­nar unos mi­nu­tos, rec­ti­fi­car con­di­men­tos y de­jar en­friar. Si se desea, se pue­de agre­gar hue­vo pi­ca­do, pa­sas de uvas o acei­tu­nas.

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