Hum­mus con bo­ca­di­tos de so­ja

Mia - - DECO - Fuen­tes: www.gas­tro­no­miay­cia.com y www.pe­tit­chef.es

In­gre­dien­tes: Hum­mus: 230 g de re­mo­la­cha asa­da 100 g de gar­ban­zos co­ci­dos 1 dien­te de ajo unas ra­mi­tas de ci­lan­tro fres­co 1 cu­cha­ra­da de ju­go de li­món 1 cu­cha­ra­di­ta de co­mino pi­mien­ta ne­gra, pi­men­tón pi­can­te, a gus­to 30 a 40 g de acei­te de oli­va sal , se­mi­llas de sé­sa­mo, can­ti­dad ne­ce­sa­ria. Bo­ca­di­tos: 70 g de so­ja tex­tu­ri­za­da 50 g de ha­ri­na de gar­ban­zo 50 g de ce­bo­lla 2 dien­tes de ajo 150 g de agua 20 g de salsa de so­ja 1 hue­vo. sal, pi­mien­ta ne­gra, a gus­to una ra­mi­ta de ci­lan­tro fres­co. Bo­ca­di­tos: pe­lar y pi­car la ce­bo­lla, los dien­tes de ajo y el ci­lan­tro. Po­ner en un re­ci­pien­te la so­ja tex­tu­ri­za­da y aña­dir el agua, mez­clar y mien­tras se va hi­dra­tan­do, in­cor­po­rar la ha­ri­na de gar­ban­zo, la ce­bo­lla, el ajo, la salsa de so­ja, el ci­lan­tro, la pi­mien­ta, la sal y el hue­vo ba­ti­do. Mez­clar bien todos los in­gre­dien­tes y ex­ten­der la ma­sa re­sul­tan­te en una ban­de­ja, cu­brir con film trans­pa­ren­te y re­ser­var en la he­la­de­ra du­ran­te 2 ho­ras. Re­ti­rar, to­mar por­cio­nes pe­que­ñas y ar­mar los bo­ca­di­tos sin pre­sio­nar de­ma­sia­do la ma­sa. Freir en acei­te de oli­va o co­ci­nar en el horno. Hum­mus: po­ner todos los in­gre­dien­tes en la li­cua­do­ra o pro­ce­sa­do­ra y tri­tu­rar has­ta ob­te­ner la con­sis­ten­cia desea­da. Ser­vir en un pla­to hon­do el hum­mus y co­lo­car en el cen­tro los bo­ca­di­tos de so­ja. Es­pol­vo­rear ci­lan­tro fres­co pi­ca­do, se­mi­llas de sé­sa­mo re­cién tos­ta­das y ter­mi­nar con un hi­lo de acei­te de oli­va. arroz car­na­ro­li 125 ml de vino blan­co

200 ml de ju­go de re­mo­la­cha 650 ml de cal­do de ave o ver­du­ras 1 pue­rro 4 dien­tes de ajo 200 g de re­mo­la­cha co­ci­da 80 g de que­so par­me­sano 1 cu­cha­ra­di­ta de jen­gi­bre 1 cu­cha­ra­di­ta de ci­lan­tro en grano 1 cu­cha­ra­di­ta de sé­sa­mo pi­mien­ta ne­gra mo­li­da, acei­te de oli­va, sal, can­ti­dad ne­ce­sa­ria Pe­lar y pi­car el pue­rro y el ajo bien fino. Po­ner un buen cho­rro de acei­te de oli­va en una olla y reho­gar el pue­rro a fue­go me­dio­ba­jo, aña­dir el ajo y reho­gar unos mi­nu­tos más. In­cor­po­rar la re­mo­la­cha cor­ta­da en ro­da­jas y el arroz la­va­do y es­cu­rri­do pa­ra tos­tar­lo unos 4 o 5 mi­nu­tos, has­ta que el grano em­pie­ce a trans­pa­ren­tar. Sa­zo­nar. Mien­tras, ca­len­tar el cal­do en una olla o en el mi­cro­on­das con el ju­go de re­mo­la­cha. In­cor­po­ra el vino a la olla y de­jar co­ci­nar has­ta que el arroz lo ab­sor­ba, re­mo­vien­do con una cu­cha­ra de ma­de­ra. Cuan­do el vino se ha­ya con­su­mi­do, in­cor­po­rar el cal­do con el ju­go de re­mo­la­cha ca­lien­te, va­so a va­so. An­tes de que el úl­ti­mo va­so se ha­ya ab­sor­bi­do por com­ple­to, in­cor­po­rar el par­me­sano re­cién ra­lla­do y mez­clar bien, apa­ga el fue­go y ta­par la olla, de­jar re­po­sar 5 mi­nu­tos y ser­vir. los hue­vos, la ha­ri­na, el azú­car y la esen­cia de vai­ni­lla. Ba­tir, ver­ter la mez­cla en el mol­de y de­jar re­po­sar du­ran­te me­dia ho­ra apro­xi­ma­da­men­te. Pre­ca­len­tar el horno a 180º, cu­brir la tar­ta con pa­pel de alu­mi­nio se­llan­do bien pa­ra que no en­tre agua y co­ci­nar a ba­ño Ma­ría du­ran­te 45 mi­nu­tos apro­xi­ma­da­men­te. Re­ti­rar el pa­pel de alu­mi­nio a los 30 mi­nu­tos de coc­ción y com­pro­bar la coc­ción. Re­ti­rar y de­jar en­friar an­tes de des­mol­dar. Ser­vir con yo­gur he­la­do o un copo de cre­ma.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.