Cin­ti­tas con bro­chet­tes de po­llo

DO­MIN­GO

Mia - - DECO -

Re­mo­jar 8 ho­ras los po­ro­tos y gar­ban­zos. Her­vir por se­pa­ra­do a par­tir de agua fría los po­ro­tos y tem­pla­da los gar­ban­zos has­ta que es­tén tier­nos; sa­lar­los ha­cia el fi­nal. Her­vir las pa­pas con piel, pe­lar­las y cor­tar­las en ro­da­jas; des­pun­tar las chau­chas y her­vir­las en abun­dan­te agua con sal, des­ta­pa­das pa­ra que con­ser­ven bien su co­lor. Re­ti­rar­las ape­nas tier­nas y su­mer­gir­las en agua he­la­da. Cor­tar en ro­da­ji­tas fi­nas las ce­bo­llas. Aco­mo­dar los ve­ge­ta­les en una fuen­te por gru­pos, es­pol­vo­rear con las ce­bo­lli­tas y ade­re­zar con el ali­ño bien ba­ti­do. Re­po­sar 30 mi­nu­tos y ser­vir. In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 600 g de mus­los des­hue­sa­dos de po­llo sin piel- ra­lla­du­ra de 1 li­món - 24 to­ma­tes cherry gran­des - ho­ji­tas de al­baha­ca y /o sal­via - sal y pi­mien­ta ne­gra re­cién mo­li­da - acei­te - man­te­ca - 2 dien­tes de ajo - 30 g de fi­deos cin­ti­tas

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