Hue­vos SÍ

Mia - - CALIDAD DE NUTRICIÓN - Fuen­te: so­lo­ve­ge­ta­les.com

Has­ta ha­ce po­co tiem­po el hue­vo se con­si­de­ra­ba co­mo un ali­men­to li­ga­do ex­clu­si­va­men­te al co­les­te­rol, al igual que su grasa y ca­lo­rías. Hoy, gra­cias a es­tu­dios se­rios se ha com­pro­ba­do lo con­tra­rio. Es bueno sa­ber que la ye­ma de hue­vo es ri­ca en co­les­te­rol (al­re­de­dor de 213 mg por ca­da hue­vo), pe­ro se ha de­mos­tra­do que el ni­vel de co­les­te­rol del ser hu­mano de­pen­de de la can­ti­dad de gra­sas sa­tu­ra­das que con­su­mi­mos en nues­tra die­ta dia­ria. Pa­ra que nues­tro ni­vel de co­les­te­rol no se dis­pa­re de­be­mos de re­du­cir el consumo de gra­sas en ge­ne­ral y en par­ti­cu­lar la de los lác­teos y sus de­ri­va­dos, la de las car­nes y las gra­sas trans, su­ma­men­te pe­li­gro­sas, y de­jar de pen­sar que la ye­ma de hue­vo es nues­tra enemi­ga. A es­to de­be­mos agre­gar que el hue­vo po­see otras vir­tu­des co­mo gra­sas po­li y mo­no­in­sa­tu­ra­das las que be­ne­fi­cian nues­tro co­ra­zón y nues­tras ar­te­rias co­la­bo­ran­do en dis­mi­nuir el co­les­te­rol ma­lo (LDL) y ele­van­do el bueno (HDL). Otra con­di­ción no me­nos im­por­tan­te es que po­see zinc, se­le­nio y vi­ta­mi­nas A, E, y B12 y los fo­la­tos que ayu­dan al or­ga­nis­mo a pro­te­ger­lo con­tra en­fer­me­da­des car­dio­vas­cu­la­res, cáncer y dia­be­tes. Pa­ra pre­ve­nir la sal­mo­ne­lla (que se en­cuen­tra pre­sen­te en la ma­te­ria fe­cal de la ga­lli­na y por lo tan­to es la cás­ca­ra la par­te más vul­ne­ra­ble y más de­li­ca­da) los hue­vos de­ben es­tar co­ci­dos a más de 62º de tem­pe­ra­tu­ra. Es muy pe­li­gro­so y arries­ga­do comer hue­vos cru­dos.

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