Polenta al horno con ricotta

JUEVES

Ingredientes para 6 porciones 1 taza y 1/2 de polenta instantánea - 4 tazas de caldo o agua - 250 g de ricota - 400 g de tomates perita - 50 g de panceta fresca - 1 diente de ajo - 3 cdas. de perejil picado - 1 cebolla grande - 3 cdas. de aceite - manteca - queso rallado Cocinar la polenta En forma de lluvia en el agua con sal, revolviendo 1 minuto mientras hierve y enfriar. Picar la panceta, cebolla y ajo y rehogar en el aceite, agregarel perejil y los tomates picados, sazonar y cocinar 30 minutos. Sazonar la ricota con sal y pimienta y procesarla para que quede cremosa, y un poco de queso rallado. Cortar la polenta fría en rebanadas, disponerlas en capas en una fuente enmantecada alternando con la ricota, salsa, terminando con polenta, salsa y queso rallado. Llevar 14 minutos a horno fuerte y servir.