Car­ne asa­da sor­pre­sa

LU­NES

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 ta­ja­da de de car­ne de unos 600 g (pa­le­ta, nal­ga) - 100 g de mor­ta­de­lla fe­tea­da - sal y pi­mien­ta - ho­ji­tas de sal­via - 2 cdas. de acei­te 30 g de man­te­ca Con la ma­za de car­nes ba­tir la car­ne va­rias ve­ces la ta­ja­da de car­ne, de am­bos la­dos has­ta afi­nar­la. Sa­zo­nar­la con sal y pi­mien­ta y cru­brir­la con la mu­za­re­la y al­gu­nas ho­ji­tas de sal­via. Arro­llar­la y atar­la con hi­lo. Do­rar len­ta­men­te la car­ne con la man­te­ca y acei­te; pa­sar­la a una fuen­te pa­ra horno y co­ci­nar 35-40 mi­nu­tos, a tem­pe­ra­tu­ra mo­de­ra­da, ba­ña­na­do­la ca­da tan­to con sus ju­gos de coc­ción. Acom­pa­ñar con una es­pi­na­cas sal­tea­das, pu­ré o ve­ge­ta­les al va­por. vino blan­co se­co - sal y pi­mien­ta La­var bien el pes­ca­do y se­car­lo. Pe­lar los to­ma­tes, sa­car las se­mi­llas y pi­car­los gro­se­ra­men­te igual que la ce­bo­lla. En el fon­do de una fuen­te pa­ra horno po­ner la mi­tad de la man­te­ca en tro­ci­tos y la mi­tad del to­ma­te, una ca­pa de ce­bo­lla y otro de hon­gos (re­mo­ja­dos si son se­cos) pi­ca­dos. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta, en­ci­ma co­lo­car el pes­ca­do sa­zo­na­do con sal y pi­mien­ta, cu­brir­lo con el res­to de to­ma­te y ce­bo­lla, tro­ci­tos de man­te­ca, el vino y lle­var a horno mo­de­ra­do al­to (190º) 35 mi­nu­tos.

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