Espagueti con ragú

JUEVES

Ingredientes para 6 porciones 500 g de espagueti - 1 cebolla grande - 1 zanahoria - 1 rama de apio - 4 cdas de aceite - 100 g de panceta - 300 g de carne vacuna picada - 300 g de carne de cerdo picada - 1 lata de tomates - 5 cdas de extracto doble de tomates - 1 vaso de vino blanco - sal y pimienta

Picar muy fino la cebolla con la zanahoria, el apio, la panceta y rehogar en el aceite. Cocinar una hora lento, revolviendo con cuchara de madera y agregando chorritos de vino. Mezclar el extracto con el tomate y su jugo bien picado, agregar a la carne, sazonar, tapar y cocinar 15 minutos. Hervir la pasta al dente, colarla y mezclarla con la salsa. Servir con queso a gusto.