Cal­zo­ne pi­can­te

LU­NES

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 1 y 1/2 ta­zas de ha­ri­na es­pe­cial pa­ra piz­za – acei­te - 1 ce­bo­lla - 4 to­ma­tes pe­ri­ta - 1 pe­pe­ron­cino (ají pi­can­te) - 3 anchoas - una mu­za­re­la pe­que­ña. Ha­cer una ma­sa pa­ra piz­za con la ha­ri­na, 1 cu­cha­ra­da de acei­te y agua ne­ce­sa­ria pa­ra for­mar un bo­llo tierno.Ta­par­lo y leu­dar 30 mi­nu­tos. Ha­cer una sal­sa es­pe­sa con la ce­bo­lla cor­ta­da en ta­ja­das fi­nas sal­tea­das en 3 cu­cha­ra­das de acei­te, el to­ma­te pe­la­do, sin se­mi­llas y pi­ca­dos, y el ají. Es­ti­rar la ma­sa co­mo pa­ra piz­za, un­tar­lo con la sal­sa, dis­tri­buir las anchoas, la moz­za­re­lla en tro­ci­tos, ce­rrar­lo en for­ma de me­dia lu­na y co­lo­car­lo so­bre una pla­ca. Acei­tar­lo y co­ci­nar en horno fuer­te 20 mi­nu­tos. en tro­ci­tos. Co­lo­car to­dos los in­gre­dien­tes en una olla con la car­ne, el cu­bi­to de cal­do des­me­nu­za­do, pi­mien­ta y una piz­ca de nuez mos­ca­da. Aña­dir agua a ni­vel y lle­var a her­vor, ta­par y co­ci­nar len­to apro­xi­ma­da­men­te 50 mi­nu­tos. Des­ta­par, agre­gar la cre­ma de le­che y co­ci­nar 10 mi­nu­tos más des­ta­pa­do. Si se dis­po­ne de olla a pre­sión co­lo­car to­dos los in­gre­dien­tes jun­tos con só­lo 1 va­so de agua y co­ci­nar 30 mi­nu­tos. Ser­vir con un ade­re­zo de mos­ta­za y pe­pi­ni­tos agri­dul­ces pi­ca­dos.

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