Moldeado de berenjenas

JUEVES

Ingredientes para 4 porciones 2 berenjenas - 1 cebolla - 4 cdas. de aceite - sal y pimienta - 14 g de gelatina en polvo sin sabor - 200 g de crema de leche - 1 yogur natural - 1 cda. de perejil picado Pelar las berenjenas y cebolla, trocearlas y saltearlas en el aceite con sal y pimienta, taparlas y cocinarlas hasta que estén tiernas. Destapar hasta evaporar toda la humedad. Remojar la gelatina con 60 cc de agua o caldo. Calentar la crema a punto de hervor, agregar la gelatina hidratada, revolver y sazonar con sal y pimienta. Pasar por el mixer las berenjenas y cebollas, agregar el yogur, la crema, y el perejil. Colocar en flaneras individuales humedecidas y refrigerar un par de horas hasta que estén firmes. Desmoldar pasando rápidamente los moldes por agua caliente y servir con una ensalada de tomates y albahaca.