Cookies de naranja

DOMINGO

Ingredientes para 36 galletitas 250 g de manteca blanda 175 g de azúcar rubia - 1 cda. de ralladura de naranja - 500 g de harina 0000 - 1 huevo - 2 cdas. de azúcar granulada Batir la manteca con el azúcar y la ralladura hasta que esté bien cremoso. Agregar la harina tamizada, tomar la masa sin amasar, apretándola ligeramente con las manos y formar un rollo de 4 cm de diámetro; enfilmarlo y refrigerar 2 horas. Quitar el film y cortar luego en rodajas de 5 mm y colocarlas en placas enmantecadas. Pintar con huevo, espolvorear con el azúcar y cocinar en horno algo suave (140º) 30 minutos. Enfriar en rejilla y guardar en latas o contenedores en capas separadas con papel manteca unas 4 semanas.