Co­ci­na económico

Mia - - SALUD - Pe­lu­sa Mo­li­na Por

LU­NES Mo­rro­nes re­lle­nos

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 4 mo­rro­nes ro­jos y ama­ri­llos - acei­te de oli­va sal y pi­mien­ta - 2 ce­bo­llas de ver­deo - 100 gr de pan­ce­ta ahu­ma­da en un tro­zo - 8 hue­vos chi­cos - 4 re­ba­na­das de que­so man­te­co­so Abrir a lo lar­go los mo­rro­nes, qui­tar la ve­na blan­ca y se­mi­llas -de­jar el tron­qui­to- co­lo­car­los en una asa­de­ra, sa­zo­nar­los con sal y pi­mien­ta y ro­ciar­los con un hi­li­to de acei­te. Co­ci­nar­los 15 mi­nu­tos en horno mo­de­ra­do (180). Pi­car la ce­bo­lla y reho­gar­la con la pan­ce­ta cor­ta­da en cu­bi­tos. Co­lo­car en el fon­do de ca­da mi­tad de los mo­rro­nes 1 hue­vo, en­ci­ma la ce­bo­lla y pan­ce­ta y so­bre és­ta el que­so en cu­bi­tos. Hor­near 15-20 mi­nu­tos más. Ser­vir con una en­sa­la­da de ver­des.

MAR­TES Cro­que­tas de po­len­ta re­lle­nas

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 200 g de po­len­ta ins­tan­tá­nea – 2 cdas de acei­te - sal y pi­mien­ta - 70 g de que­so ra­lla­do - 1 za­naho­ria - 1 pue­rro - 100 g de re­po­llo blanco - 1 cda. de con­cen­tra­do de to­ma­tes - 1 hue­vo ha­ri­na y pan ra­lla­do pa­ra re­bo­zar Pre­pa­rar la po­len­ta con 900 cc de agua, acei­te, sal y pi­mien­ta a gus­to. Agre­gar el que­so, cu­brir con film y en­ti­biar. Pi­car las ver­du­ras y reho­gar­las en 2 cu­cha­ra­das de acei­te. Agre­gar la con­ser­va de to­ma­tes, sa­zo­nar y en­friar. To­mar por­cio­nes de po­len­ta del ta­ma­ño de una na­ran­ja chi­ca, ha­cer un hue­co y re­lle­nar con 1 cu­cha­ra­da de las ver­du­ras, ce­rrar, re­bo­zar por ha­ri­na, hue­vo y pan ra­lla­do. Freir en acei­te has­ta do­rar.

MIÉR­CO­LES Te­rri­na de ar­ve­jas y zuc­chi­ni

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes 500 g de zuc­chi­ni lar­gos - acei­te de oli­va - sal y pi­mien­ta - 200 g de ar­ve­jas (de las con­ge­la­das) - 7 re­ba­na­das de pan de mol­de - 2 hue­vos - 100 g de cre­ma de le­che - al­gu­nas ho­ji­tas fres­cas de men­ta o de al­baha­ca Cor­tar en ta­ja­das a lo lar­go los zuc­chi­ni y pin­ce­lar­las con acei­te. Gri­llar­las en una plan­cha con sal y pi­mien­ta has­ta que se no­ten fle­xi­bles. Pro­ce­sar las ar­ve­jas con el pan des­cor­te­za­do, hue­vos, cre­ma y las hier­bas. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta. Fo­rrar un mol­de ti­po bu­dín in­gles con los zuc­chi­ni pro­cu­ran­do que so­bre­sal­gan de los bor­des. Agre­gar las ar­ve­jas y re­ba­tir so­bre la mez­cla los zu­chi­ni, ce­rran­do la te­rri­na. Co­ci­nar a ba­ño Ma­ría en horno mo­de­ra­do (180C) 40 mi­nu­tos. Des­mol­dar fría.

JUE­VES Co­pas de pe­ras al mos­ca­to

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 8 biz­co­chos vai­ni­lla - 2 pe­ras 125 cc de vino Mos­ca­to - el ju­go de 1/2 na­ran­ja - 1 cda. de azú­car - CRE­MA: 250 g de que­so cre­ma - 2 hue­vos chi­cos - 100 g de azú­car - 50 cc de agua - SABAYON: 2 cdas. de vino Mos­ca­to - 2 cu­cha­ra­das de azú­car. Pe­lar las pe­ras, cor­tar­las en cu­bi­tos y her­vir­las con el vino, ju­go de na­ran­ja, azú­car y 100 cc de agua has­ta que es­tén tier­nas; en­friar­las. Ba­tir las cla­ras a nie­ve y agre­gar un al­mí­bar pre­pa­ra­do con 100 g de azú­car y 50 cc de agua en pun­to bo­li­ta (120º).Apar­te ha­cer un sa­ba­yón a ba­ño Ma­ría con las ye­mas, vino y azú­car; en­ti­biar y mez­clar con el me­ren­gue y el que­so cre­ma. Dis­tri­buir en co­pas vai­ni­llas en tro­ci­tos, pe­ras con un po­co de su ju­go y cre­ma. Ser­vir bien frío.

VIER­NES Cos­ti­lli­tas de cer­do re­bo­za­das con copos al horno

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 4 cos­ti­lli­tas de cer­do - sal y pi­mien­ta - ra­lla­du­ra de 1 li­món – mos­ta­za - 1 hue­vo - copos de maíz sin azú­car – acei­te Sa­zo­nar las cos­ti­lli­tas con sal y pi­mien­ta, ra­lla­du­ra y una fi­na ca­pa de mos­ta­za. Pa­sar­las por hue­vo ba­ti­do y lue­go por los copos tri­tu­ra­dos. Apo­yar­las so­bre una pla­ca pa­ra horno ape­nas acei­ta­da y co­ci­nar en horno fuer­te 20-25 mi­nu­tos sin dar­las vuel­ta. Ser­vir con en­sa­la­das o ve­ge­ta­les al va­por.

SÁ­BA­DO En­sa­la­da ele­gan­ce

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 2 pa­que­tes de rú­cu­la - 2 be­ren­je­nas chi­cas – acei­te - 1 ta­za de to­ma­tes deseca­dos, rehi­dra­ta­dos - 1 ta­za de que­so par­me­sano en he­bras - acei­te de oli­va y ace­to bal­sá­mi­co - sal y pi­mien­ta Lim­piar la rú­cu­la y se­car­la. Cor­tar las be­ren­je­nas en ro­da­jas me­dia­nas y freír­las en acei­te; es­cu­rrir­las so­bre pa­pel ab­sor­ben­te. Se­car los to­ma­tes y sa­bo­ri­zar­los con un po­qui­to de acei­te de oli­va. Dis­tri­buir en pla­tos hon­dos las be­re­ne­ja­nas, la rú­cu­la en el cen­tro del pla­to, to­ma­tes, ade­re­za­do con acei­te y ace­to a gus­to, sal y pi­mien­ta. Co­ro­nar con el par­me­sano. Ser­vir en­se­gui­da.

DO­MIN­GO Fi­deos con pes­to de al­baha­ca, to­ma­te y nuez

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 300 g de pas­ta cor­ta (mos­ta­cho­les, pen­ne, ti­ra­bu­zo­nes) - 2 ta­zas de ho­jas de al­baha­ca sin ta­llo la­va­das y se­cas - 2 dien­tes de ajo 1/2 ta­za de que­so par­me­sano ra­lla­do - 1/2 ta­za de acei­te de oli­va - 1 de to­ma­tes cherry con­fi­ta­dos en acei­te - sal y pi­mien­ta - nue­ces pi­ca­das grue­so, a gus­to Her­vir la pas­ta en agua con sal has­ta que es­tén al den­te. Pro­ce­sar o pa­sar por un mi­xer la al­baha­ca, ajos, que­so y los to­ma­tes, piz­ca de sal y pi­mien­ta a gus­to. Co­lar la pas­ta, re­ser­van­do un po­qui­to del agua de coc­ción pa­ra ali­ge­rar el pes­to. Con­di­men­tar con ello la pas­ta, agre­gar las nue­ces, ro­ciar con hi­li­to de acei­te y ser­vir.

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