TIPS

Mia - - COCINA -

✓ Re­co­mien­do com­prar las an­choas en­la­ta­das y es fun­da­men­tal de­jar­las una no­che en le­che pa­ra qui­tar­les el ex­ce­so de sal.

✓ Blan­quear las ver­du­ras sig­ni­fi­ca su­mer­gir­las en agua hir­vien­do du­ran­te 1-2 mi­nu­tos. Pa­ra cor­tar la coc­ción, es­cu­rrir­las y pa­sar­las de in­me­dia­to a un re­ci­pien­te con agua fría.

✓ Pa­ra desalar las an­choas, de­jar­las una no­che en la le­che.

✓ Cor­tar las chau­chas trans­ver­sal­men­te en ju­lia­na, pa­ra que que­den ti­ras bien fi­ni­tas.

✓ Her­vir los pa­pi­nes du­ran­te 15 mi­nu­tos pa­ra que es­tén co­ci­dos pe­ro no de­ma­sia­do blan­dos. De­jar en­friar. Si son muy gran­des, cor­tar­los por la mi­tad.

✓ Cor­tar el sal­món en ti­ras de 2 cm x 3 cm. En una sar­tén ro­cia­da con spray ve­ge­tal, a fue­go fuer­te, co­lo­car los tro­zos de pes­ca­do y co­ci­nar 1 mi­nu­to de ca­da la­do.

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