Pes­ca­do en sal­sa de oli­vas, rú­cu­la, al­baha­ca y to­ma­ti­tos

LU­NES

Mia - - CALIDAD DE NUTRICIÓN -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 4 fi­le­tes me­dia­nos de pes­ca­do fir­me - 12 to­ma­tes cherry - 1 ata­do de rú­cu­la lim­pia - 12 ho­jas de al­baha­ca - 10 acei­tu­nas ver­des des­ca­ro­za­das - acei­te de oli­va - sal y pi­mien­ta La­var y se­car bien el pes­ca­do, sa­zo­nar­lo con sal y pi­mien­ta. Mi­xear al­gu­nas ho­jas de rú­cu­la, al­baha­ca, acei­tu­nas y 4 to­ma­tes cherry, sal y pi­mien­ta a gus­to, acei­te has­ta for­mar una sal­si­ta. Ha­cer una en­sa­la­da con la rú­cu­la y el res­to de los to­ma­tes cor­ta­dos al me­dio. Co­ci­nar los fi­le­tes en sar­tén an­ti­ad­he­ren­te con un po­qui­to de acei­te un par de mi­nu­tos. Ser­vir­los con la sal­sa de acei­tu­nas y la en­sa­la­di­ta ade­re­za­da con oli­va y vi­na­gre. Pe­lar las pa­pas y cor­tar­las en bas­to­nes de 5 mm. Po­ner­los con agua fría por 5 mi­nu­tos. Re­pe­tir pa­ra re­ti­rar el ex­ce­so de al­mi­dón. Es­cu­rrir­las, her­vir­las 3 mi­nu­tos con agua fría. Es­cu­rrir­las y se­car­las. Dis­tri­buir­las en una asa­de­ra am­plia con an­ti­ad­he­ren­te e im­preg­nar­las con el acei­te. Hor­near­las a 190º 15 mi­nu­tos, dar­las vuel­ta y co­ci­nar has­ta do­rar. Sa­lar­las y ser­vir­las con el két­chup he­cho con to­dos los in­gre­dien­tes y ca­len­ta­do 2 mi­nu­tos.

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