Por la chef San­dra Co­rrea Gi­ral­do del NH Flo­ri­da

Mia - - COCINA -

Mi­ni sand­wich

In­gre­dien­tes: 4 mi­ño­nes de man­te­ca 2 ce­bo­llas gran­des cor­ta­das en ju­lia­na 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 2 cu­cha­ra­di­tas de azú­car 1 cu­cha­ra­da de mos­ta­za co­pi­ta de vino blan­co 4 bi­fes de bon­dio­la de cer­do de unos 200 g c/u 2 cu­cha­ra­das de acei­te de oli­va 4 cu­cha­ra­das de mos­ta­za 6 cu­cha­ra­das de két­chup 2 cu­cha­ra­das de miel 1 dien­te de ajo pi­ca­do fino 1/ 2 cu­cha­ra­da de oré­gano sal y pi­mien­ta, que­so brie, to­ma­tes cherry, rú­cu­la, can­ti­dad ne­ce­sa­ria. Ce­bo­lla ca­ra­me­li­za­da: en una sar­tén, ca­len­tar el acei­te de oli­va. Aña­dir la ce­bo­lla y sal­tear has­ta que esté tier­na y trans­pa­ren­te. Sal­pi­men­tar a gus­to e in­cor­po­rar el azú­car. De­jar co­ci­nar unos mi­nu­tos más y lue­go agre­gar la mos­ta­za jun­to con el vino blan­co, in­te­grar bien y con­ti­nuar la coc­ción a fue­go mí­ni­mo. Re­ti­rar una vez que la pre­pa­ra­ción co­mien­ce a es­pe­sar y a to­mar un co­lor ama­rro­na­do. Mien­tras, ca­len­tar una plan­cha de hie­rro. Pin­ce­lar los bi­fes de bon­dio­la con el acei­te de oli­va y sal­pi­men­tar­los a gus­to. Una vez que la plan­cha esté bien ca­lien­te, co­ci­nar los bi­fes de am­bos la­dos has­ta que es­tén co­ci­dos, des­me­char. Sal­sa: en un re­ci­pien­te, mez­clar, la mos­ta­za, el két­chup, la miel, el ajo, el oré­gano y sal­pi­men­tar a gus­to. Li­gar bien la mez­cla y agre­gar a la bon­dio­la. Cor­tar los to­ma­tes cherry en ro­da­jas y sal­tear­los en una sar­tén ca­lien­te con acei­te de oli­va, sal­pi­men­tar. Cor­tar el que­so brie a gus­to. Abrir los pa­nes, pin­ce­lar am­bas ta­pas con la sal­sa de mos­ta­za y miel, co­lo­car unas cu­cha­ra­das de las ce­bo­llas ca­ra­me­li­za­das y dis­po­ner en­ci­ma la bon­dio­la, el que­so brie, los to­ma­tes y la rú­cu­la. Ce­rrar con la otra ta­pa del pan y ser­vir con chips de pa­pa.

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