En­sa­la­da de qui­noa y ve­ge­ta­les asa­dos

MAR­TES

Mia - - CALIDAD DE NUTRICIÓN -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 300 g de ca­la­ba­za en cu­bi­tos - 1 ce­bo­lla ro­ja cor­ta­da en 8 – acei­te - sal y pi­mien­ta - 200 g de mix de qui­noa (blan­ca, ne­gra y ro­ja) o co­mún - 3 cdas. de ci­lan­tro pi­ca­do y 2 de men­ta pi­ca­da - se­mi­llas de gra­na­da - arán­da­nos o pa­sas de uva - sal y pi­mien­ta - 60 cc de acei­te - ju­go de 1 li­món o vi­na­gre Asar al horno la ca­la­ba­za, ce­bo­lla, sal y pi­mien­ta y ro­ciar con un po­co de acei­te, 20 mi­nu­tos en horno 200C o has­ta que to­do es­té tierno. La­var la qui­noa en va­rias aguas y her­vir­la con 400 cc de agua 10-15 mi­nu­tos. Es­cu­rrir y mez­clar con el res­to de los in­gre­dien­tes. Ser­vir ti­bia.

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