CO­CI­NA ECO­NÓ­MI­CA.

Mia - - SUMARIO -

Re­ce­tas

pa­ra to­da la se­ma­na

LU­NES Ham­bur­gue­sas de ca­la­ba­za

Ingredientes pa­ra 4 por­cio­nes 500 g de ca­la­ba­za pe­la­da - 125 g de ha­ri­na - 1 cda. de al­baha­ca pi­ca­da - 1 cda. de ce­bo­lla des­hi­dra­ta­da en es­ca­mas - 1 hue­vo - Sal y pi­mien­ta - piz­ca de nuez mos­ca­da - 50 g de que­so se­mi­du­ro ra­lla­do - acei­te Ra­llar la ca­la­ba­za cru­da con un ra­lla­dor de ver­du­ras (par­te más grue­sa). Mez­clar con el res­to de los ingredientes, ex­cep­to acei­te has­ta for­mar una ma­sa ho­mo­gé­nea- si fue­se ne­ce­sa­rio agre­gar más ha­ri­na- Re­po­sar 30 mi­nu­tos en la he­la­de­ra ta­pa­do con film. Lue­go, to­mar por­cio­nes del ta­ma­ño de una ham­bur­gue­sa, aplas­tar­las li­ge­ra­men­te y co­ci­nar­las len­ta­men­te en una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te con un po­qui­to de acei­te de unos 8 mi­nu­tos de ca­da la­do.

MAR­TES Gra­ti­na­do de pes­ca­do a la por­tu­gue­sa

Ingredientes pa­ra 4-6 por­cio­nes 400 g de pes­ca­do co­ci­do y des­me­nu­za­do - 2 pa­pas me­dia­nas cor­ta­das en bas­to­nes fi­ni­tos y fri­tas - 1 ce­bo­lla en ro­da­jas fi­nas - ho­ja de lau­rel - 1 dien­te de ajo pi­ca­do - 2 za­naho­rias ra­lla­das - sal y pi­mien­ta - 2 ta­zas de sal­sa Bé­cha­mel 1/2 ta­za de que­so ra­lla­do - acei­te Reho­gar la ce­bo­lla, ajo, za­naho­rias y lau­rel con un par de cu­cha­ra­das de acei­te; sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta. Mez­clar con el pes­ca­do, las pa­pas fri­tas y la Bé­cha­mel. Vol­car en una fuen­te pa­ra horno acei­ta­da, es­pol­vo­rear con el que­so y lle­var a horno fuer­te unos 20 mi­nu­tos o has­ta do­rar bien la su­per­fi­cie.

MIÉR­CO­LES Tar­ta de yo­gur y fru­ti­llas

Ingredientes pa­ra 4-6 por­cio­nes 125g de ha­ri­na 75 g de man­te­ca - 75 g de azú­car - piz­ca de sal - ra­lla­du­ra de li­món - 2 ye­mas - 250 g de fru­ti­llas - 10 g de ge­la­ti­na en pol­vo sin sa­bor - 50 g de yo­gur Pro­ce­sar la ha­ri­na, la man­te­ca, 50 g de azú­car, sal, ra­lla­du­ra y las ye­mas has­ta for­mar un bo­llo li­so, re­fri­ge­rar 20 mi­nu­tos den­tro de un film. Es­ti­rar, fo­rrar una tar­te­ra de 20 cm, pin­char y co­ci­nar 20 mi­nu­tos a 180ºC. Li­cuar 80 g de fru­ti­llas, co­lar y mez­clar con el yo­gur. Ha­cer un al­mí­bar con 25 g de azú­car y 2 cu­cha­ra­das de agua; agre­gar­le la ge­la­ti­na re­mo­ja­da en 40 cc de agua fría. Aña­dir a las fru­ti­llas. En­friar li­ge­ra­men­te y re­lle­nar la tar­ta fría. Re­fri­ge­rar 2 ho­ras y lue­go de­co­rar con las fru­ti­llas res­tan­tes.

JUE­VES Ali­tas de po­llo con sal­sa te­ri­ya­ki ca­se­ra

Ingredientes 16 ali­tas de po­llo - 1 cda. de jen­gi­bre fres­co ra­lla­do - 2 cdas. de miel - pi­mie­ta - sal­sa te­ri­ya­ki. Sal­sa te­ri­ya­ki: 75 cc de sal­sa de so­ja - 2 cdas. de vi­na­gre de arroz (o de al­cohol) - 2 cdas. de azú­car mo­reno - 2 dien­tes de ajo pi­ca­dos - 1 cdi­ta. de jen­gi­bre en pol­vo - 1 cda. al ras de al­mi­dón de maíz - 2 cdas. de agua Ha­cer la sal­sa te­ri­ya­ki pro­ce­san­do to­dos los ingredientes y lle­van­do a her­vor 1 mi­nu­to. En­friar y mez­clar con el jen­gi­bre ra­lla­do, miel y pi­mien­ta a gus­to. Su­mer­gir en es­ta ma­ri­na­da las ali­tas de po­llo, bien lim­pias y re­fri­ge­rar­las un par de ho­ras. Lue­go en­sar­tar­las en 4 bro­chet­tes y asar­las a la pa­rri­lla pin­ce­lán­do­las ca­da tan­to has­ta que es­tén bien co­ci­das y cro­can­tes (20 -30 mi­nu­tos). Ser­vir con arroz blan­co y en­sa­la­da de re­po­llo y za­naho­ria.

VIER­NES Fi­deos con ar­ve­jas

Ingredientes pa­ra 4 por­cio­nes 1 ce­bo­lla – acei­te – man­te­ca - 60 g de pan­ce­ta - 400 g de ar­ve­jas des­gra­na­das - 1 cu­cha­rón de cal­do - 350 g de fi­deos co­di­tos - sal y pi­mien­ta - pe­re­jil pi­ca­do - que­so ra­lla­do Picar la ce­bo­lla y reho­gar­la en 2 cu­cha­ra­das de acei­te con la pan­ce­ta en tro­ci­tos. Agre­gar las ar­ve­jas, el cal­do, sal y pi­mien­ta y co­ci­nar 10-15 mi­nu­tos –si se usan ar­ve­jas con­ge­la­das re­du­cir la coc­ción a la mi­tad-. Her­vir la pas­ta en agua con sal has­ta que es­tén al den­te, co­lar­la y agre­gar­la a la sar­tén con las ar­ve­jas. Ca­len­tar 2 mi­nu­tos, agre­gar el pe­re­jil, que­so y ser­vir.

SÁ­BA­DO Po­llo al aji­llo

Ingredientes pa­ra 4 por­cio­nes 1 po­llo des­hue­sa­do y sin piel (par­te de la pe­chu­ga y/o mus­los) o 2 su­pre­mas gran­des - sal y pi­mien­ta – ha­ri­na – 1/ 2 ta­za de acei­te - 6 dien­tes de ajo - 1 va­so de vino blan­co se­co – 1/2 va­so de cal­do de po­llo Cor­tar el po­llo en da­dos gran­des, sa­zo­nar­los con sal y pi­mien­ta. Con­fi­tar a fue­go ba­jo en el acei­te los ajos aplas­ta­dos y cuan­do es­tén tier­nos, sa­car la piel de los mis­mos. En el mis­mo acei­te do­rar el po­llo pa­sa­do por ha­ri­na. Aña­dir el vino, cal­do, sa­zo­nar to­do con sal y pi­mien­ta y co­ci­nar a fue­go me­dio, des­ta­pa­do, 20 mi­nu­tos pa­ra que se for­me una sal­si­ta. Ser­vir con puré de pa­pas o pa­pas al na­tu­ral, pa­pas a lo po­bre, etc.

DO­MIN­GO Pa­pas a lo po­bre

Ingredientes pa­ra 4 por­cio­nes 3-4 pa­pas de ta­ma­ño pa­re­jo - 1 ce­bo­lla me­dia­na - 1 pi­mien­to ver­de – 1/2 pi­mien­to ro­jo - 3 dien­tes de ajo - acei­te de oli­va (pre­fe­ren­te­men­te) – sal - pe­re­jil pi­ca­do Cor­tar las pa­pas en ro­da­jas, los pi­mien­tos en tro­zos y las ce­bo­llas en ju­lia­na. En una sar­tén hon­da po­ner las ver­du­ras y ajos y cu­brir con abun­dan­te acei­te. Lle­var al fue­go sua­ve, sa­lar a gus­to y co­ci­nar has­ta que to­do es­té tierno. Co­lar el ex­ce­den­te del acei­te que se re­uti­li­za en otras pre­pa­ra­cio­nes y ser­vir las pa­pas es­pol­vo­rea­da con el pe­re­jil, só­las, con hue­vos, con car­nes, etc.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Argentina

© PressReader. All rights reserved.