Piel­meny ru­sos

MIÉRCOLES

Mia - - BIENESTAR -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes 250 g de ha­ri­na 000 - 1 cdi­ta de sal - 1 hue­vo - 1 cla­ra. Re­lleno: 300 g de car­ne pi­ca­da gui­sa­da - 1 ce­bo­lla muy pi­ca­da y reho­ga­da - sal y pi­mien­ta - 1 ye­ma - cal­do de car­ne o po­llo Ha­cer una ma­sa como pa­ra fi­deos con la ha­ri­na, sal, hue­vo y 2-3 cu­cha­ra­das de agua. For­mar un bo­llo, en­fil­mar­lo y re­po­sar 30 mi­nu­tos. Mez­clar los in­gre­dien­tes del re­lleno y en­friar­lo. Es­ti­rar la ma­sa fi­na­men­te (como pa­ra ca­pe­lle­tis), cor­tar dis­cos de 5 cm y po­ner 1 cu­cha­ra­di­ta de re­lleno, do­blar como pa­ra ha­cer em­pa­na­di­tas, pre­sio­nan­do los bor­des con un te­ne­dor y un­tar­los con la cla­ra ape­nas ba­ti­da. Re­fri­ge­rar (o con­ge­lar) has­ta usar. Her­vir­los en cal­do, si es­tán con­ge­la­dos, co­ci­nan­do has­ta que suban, con her­vor sua­ve 5 mi­nu­tos.

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