Ma­de­lei­nes li­bres de glu­ten

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes: 2 hue­vos gran­des 2/3 ta­za de azú­car 1 cu­cha­ra­di­ta de ex­trac­to de vai­ni­lla 1/4 cu­cha­ra­di­ta de ex­trac­to de li­món 1 cu­cha­ra­di­ta de cás­ca­ra de li­món ra­lla­da una piz­ca de sal 1 ta­za de ha­ri­na li­bre de glu­ten mezclada con xant­han o go­ma de guar 10 cu­cha­ra­das de man­te­ca de­rre­ti­da 2 cu­cha­ra­das de azú­car im­pal­pa­ble, op­cio­nal.

Pre­ca­len­tar el horno a 190º. En­man­te­car ge­ne­ro­sa­men­te dos pla­cas pa­ra ma­de­lei­nes (se pue­de usar acei­te ve­ge­tal). Mez­clar los hue­vos y el azú­car en un bol gran­de y ba­tir a mano por 4 mi­nu­tos has­ta que la pre­pa­ra­ción que­de cre­mo­sa. Agre­gar el ex­trac­to de vai­ni­lla, la cás­ca­ra de li­món y la sal. Ba­tir has­ta li­gar los in­gre­dien­tes. En for­ma gra­dual, in­cor­po­rar la ha­ri­na li­bre de glu­ten y ba­tir has­ta mez­clar bien los com­po­nen­tes. Len­ta­men­te, in­cor­po­rar la man­te­ca de­rre­ti­da en for­ma de llo­viz­na sin de­jar de ba­tir. Con una cu­cha­ra so­pe­ra, to­mar un po­co de la ma­sa y re­lle­nar los mol­des in­te­rio­res. Apla­nar la ma­sa en los hue­cos de las pla­cas. Hor­near de 10 a 13 mi­nu­tos o has­ta que la ma­sa luz­ca do­ra­da. Re­ti­rar del horno e invertir las pla­cas apo­yán­do­las so­bre una gri­lla. Unos mu­ni­tos des­pués, gol­pear las pla­cas pa­ra des­pren­der las ma­de­lei­nes de los mol­de­ci­tos. Ser­vir ti­bios con una llu­via de azú­car im­pa­pa­ble.

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