Ma­de­lei­nes de vai­ni­lla

Mia - - COCINA -

In­gre­dien­tes: 3 hue­vos gran­des 2/3 ta­za de azú­car 1 cu­cha­ra­di­ta de vai­ni­lla 1 ta­za de ha­ri­na 1/2 cu­cha­ra­di­ta de pol­vo pa­ra hor­near 1 cu­cha­ra­di­ta de ra­lla­du­ra de cás­ca­ra de li­món o na­ran­ja 1/2 ta­za de man­te­ca, de­rre­ti­da y en­fria­da Man­te­ca y ha­ri­na ex­tra pa­ra el mol­de Azú­car im­pal­pa­ble pa­ra es­pol­vo­rear

Ba­tir los hue­vos jun­to con el azú­car, con una ba­ti­do­ra de mano, por 5 mi­nu­tos o has­ta obtener una con­sis­ten­cia es­pe­sa y es­pon­jo­sa. In­cor­po­rar la vai­ni­lla y la cás­ca­ra ra­lla­da de cí­tri­co. Cer­nir la ha­ri­na jun­to con el pol­vo de hor­near y gra­dual­men­te in­cor­po­rar a la pre­pa­ra­ción an­te­rior con la ayu­da de una es­pá­tu­la. No mez­clar de­ma­sia­do, la ma­sa de­be que­dar es­pon­jo­sa y li­via­na. Mez­clar una cu­cha­ra­da o 2 de la ma­sa con la man­te­ca de­rre­ti­da y, en for­ma gra­dual, in­cor­po­rar és­ta a la mez­cla de la ma­sa. Evi­te mez­clar de­ma­sia­do. Cu­brir y re­fri­ge­rar por 1 ho­ra o más. Pin­ce­lar ge­ne­ro­sa­men­te pla­cas pa­ra ga­lle­ti­tas con man­te­ca y es­pol­vo­rear con ha­ri­na. Re­ti­rar el ex­ce­so de ha­ri­na y co­lo­car las pla­cas en la he­la­de­ra, has­ta que la man­te­ca que­de fir­me (sal­tear es­te pa­so si se usan mol­des de si­li­co­na). Co­lo­car en los hue­cos de las pla­cas una ge­ne­ro­sa cu­cha­ra­da de ma­sa. Pre­ca­len­tar el horno a 200º y, lue­go, re­du­cir el ca­lor. Hor­near las tor­ti­tas du­ran­te 10 mi­nu­tos o has­ta que se do­ren, de­ben es­tar es­pon­jo­sas y elás­ti­cas. Ta­par las pla­cas y co­lo­car so­bre la me­sa­da pa­ra des­pren­der las tor­ti­tas. Se pue­de uti­li­zar un cu­chi­llo o es­pá­tu­la. Po­ner so­bre una gri­lla pa­ra en­friar­las. Se pue­den ser­vir ti­bias o a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te, es­pol­vo­rea­das con azú­car im­pal­pa­ble.

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