Re­ce­tas pa­ra to­da la se­ma­na

MAR­TES

Mia - - SUMARIO - Pe­lu­sa Molina Por

LU­NES Pa­pi­llot­tes de pes­ca­do en sal­sa sho­yu

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

4 fi­le­tes de pes­ca­do de 225 g c/u - 1 cda de acei­te- -; 50 g de man­te­ca - 2 cdas de pe­re­jil pi­ca­do. Sal­sa: 6 cdas de ce­bo­lli­ta de ver­deo pi­ca­do - 2 cdi­tas de mostaza en pol­vo – 1/4 cdi­ta de jen­gi­bre en pol­vo - 2 cdas de pu­ré de to­ma­tes - 1 cda de acei­te - 2 cdas de sal­sa de so­ja Mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes de la sal­sa y ma­ri­nar en ella el pes­ca­do 2 ho­ras. Es­cu­rrir­los y po­ner­los en cua­dra­dos de alu­mi­nio ape­nas acei­ta­dos, so­bre ca­da uno dis­tri­buir la man­te­ca. Her­vir la ma­ri­na­da 2 mi­nu­tos y dis­tri­buir­la so­bre ca­da fi­le­te. Ce­rrar her­mé­ti­ca­men­te las pa­pi­llo­tes y hor­near a 200C (fuer­te) 20 mi­nu­tos. In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

1/3 de ta­za de acei­te de oli­va - 125 g de pan­ce­ta ahu­ma­da en un tro­zo – 1/4 ta­za de vi­na­gre de vino blan­co – 1/4 ta­za de miel - sal y pi­mien­ta - 1 plan­ta chi­ca de es­ca­ro­la an­cha o ra­dic­chio co­lo­ra­do - 250 g de kale - 1 man­za­na ro­ja - nue­ces

Sal­tear la pan­ce­ta con el acei­te. Es­cu­rrir­la y agre­gar el vi­na­gre, miel, sal y pi­mien­ta y her­vir 2 mi­nu­tos. Sa­car las par­tes du­ras del kale y rom­per­la en tro­zos con las ma­nos, es­tru­ján­do­la li­ge­ra­men­te. Cor­tar en tro­zos la es­ca­ro­la y en bas­to­nes fi­nas la man­za­na sin pe­lar. Ade­re­zar con la vi­na­gre­ta, es­pol­vo­rear con las fru­tas se­cas, pan­ce­ta, mez­clar y ser­vir.

MIÉR­CO­LES Tar­ta de po­llo y ja­món

In­gre­dien­tes pa­ra 4-6 por­cio­nes

1 ma­sa pa­ra tar­ta hor­nea­da 10 mi­nu­tos de 22 cm - 75 g de man­te­ca - 3 cdas de ha­ri­na - 250 cc de cal­do de po­llo - 150 cc de vino blan­co - sal y pi­mien­ta - 1 cdi­ta de oré­gano 4 ye­mas - 100 g de chau­chas ro­lli­zas co­ci­das, cor­ta­das en tro­ci­tos - 1 ta­za de po­llo co­ci­do en cu­bi­tos - 100 g de ja­món co­ci­do en una so­la ta­ja­da, en cu­bi­tos

De­rre­tir la man­te­ca, agre­gar la ha­ri­na, co­ci­nar 1 minuto, siem­pre re­vol­vien­do aña­dir el cal­do ca­lien­te y el vino. Her­vir 2 mi­nu­tos, re­vol­vien­do. Sa­zo­nar y en­ti­biar, ba­tir las ye­mas, agre­gar­las con el res­to de los in­gre­dien­tes. Re­lle­nar la tar­ta pre­co­ci­da y con­ti­nuar la coc­ción en horno pre­ca­len­ta­do a 180C (mo­de­ra­do) 20-25 mi­nu­tos o has­ta que se no­te fir­me. Ser­vir ti­bia.

JUE­VES Pan­ca­kes de ba­na­na con chis­pas de cho­co­la­te y fru­ti­lla

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

1 y 1/4 ta­zas de ha­ri­na in­te­gral su­per­fi­na - 2 cdi­tas de pol­vo pa­ra hor­near - 1/4 cdi­ta de sal - 1 hue­vo - 2/3 ta­zas de le­che – 1/2 ta­za de pu­ré de ba­na­nas – 1/2 ta­za de miel o si­rop de maíz, ar­ce u otro si­mi­lar - 60 g de chis­pas de cho­co­la­te – man­te­ca - fru­ti­llas a gus­to

En un ta­zón mez­clar los in­gre­dien­tes se­cos. Apar­te mez­clar el pu­ré de ba­na­nas, le­che, hue­vos y 2 cu­cha­ra­das de miel. Agre­gar a los se­cos mien­tras se ba­te un par de mi­nu­tos. Agre­gar el cho­co­la­te. En una sar­tén an­ti­ad­he­ren­te o plan­cha li­sa bien ca­lien­te, po­ner un tro­ci­to de man­te­ca y con la me­di­da de 1 ta­za vol­car la mez­cla. Se­gún la ca­pa­ci­dad ha­cer de a 1 por vez. Co­ci­nar 2 mi­nu­tos de ca­da la­do. Ser­vir ti­bios con man­te­ca, las fru­ti­llas y el res­to de la miel.

VIER­NES Arroz fri­to

In­gre­dien­te pa­ra 4 por­cio­nes

4 das de acei­te - 1 ce­bo­lla pi­ca­da muy fino - 4 ta­ja­das de pan­ce­ta ahu­ma­da cor­ta­da en ti­ri­tas - 225 g de arroz grano lar­go co­ci­do y frío - 4 hue­vos - 1 cda de sal­sa de so­ja Reho­gar en un wok la ce­bo­lla con el acei­te. Aña­dir la pan­ce­ta y sal­tear. Aña­dir el arroz yco­ci­nar 2 mi­nu­tos. Re­ti­rar a una fuente. En el mis­mo wok co­ci­nar los hue­vos mez­cla­dos con la sal­sa de so­ja y co­ci­nar re­vol­vien­do has­ta que for­mar hue­vos re­vuel­tos. Mez­clar con el arroz y ser­vir co­mo guar­ni­ción, por ejem­plo de los pin­chos in­do­ne­sios.

SÁ­BA­DO Pin­chos in­do­ne­sios de cer­do

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

1/2 k de car­ne de cer­do sin hue­so - sal y pi­mien­ta - 2 cdi­tas de co­rian­dro ma­cha­ca­dos - 2 cdi­tas de se­mi­llas de co­mino ma­cha­ca­das - 1 ce­bo­lla pi­ca­da - 2 cdi­tas de azú­car ne­gra - 4 cdas de acei­te - 3 cdas de sal­sa de so­ja - 1 cda de jen­gi­bre fres­co ra­lla­do - 1 cda de ju­go de lima Cor­tar la car­ne en cu­bos de 2,5 x 2,5cm. Po­ner en un ta­zón la car­ne y mez­clar­la con el res­to de los in­gre­dien­tes, ta­par y re­fri­ge­rar 8 ho­ras. Es­cu­rrir la car­ne y en­sar­tar en 4 pin­chos de ma­de­ra pre­via­men­te re­mo­ja­dos 2 ho­ras en agua.Asar­los en la pa­rri­lla o grill 20 mi­nu­tos, gi­rán­do­los y pin­ce­lán­do­los con la ma­ri­na­da.

DO­MIN­GO Fo­cac­cia de ri­cot­ta y que­so de ca­bra

In­gre­dien­tes

250 g de ha­ri­na – 1/4 cdi­ta de sal - 125 cc de agua mi­ne­ral con gas o so­da - 2 cdas de acei­te de oli­va - 100 g de ri­cot­ta sin sue­ro - 50 g de que­so fres­co de ca­bra (o al­gún que­so azul) - 2 cdas de ci­bou­let­te pi­ca­do - pi­mien­ta ne­gra - 4 dien­tes de ajo - acei­te pa­ra ro­ciar - 1/2 cu­cha­ra­da de sal pa­rri­lle­ra

Ha­cer una ma­sa sua­ve con ha­ri­na, sal, agua y acei­te. For­mar dos bo­llos, ta­par­los y re­po­sar 20 mi­nu­tos. Es­ti­rar fino uno de los ro­llos en for­ma rec­tan­gu­lar, apo­yar­lo so­bre pla­ca acei­ta­da, cu­brir­la con la ri­cot­ta con pi­mien­ta, ci­bou­let­te y el que­so azul. Ta­par con otro rec­tán­gu­lo de ma­sa, pre­sio­nan­do los bor­des. Es­pol­vo­rear con sal y ajos pi­ca­dos y ro­ciar con acei­te. Hor­near a 190C, 20 mi­nu­tos.

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