In­mu­no­nu­tri­ción, nue­vos avan­ces cien­tí­fi­cos

Mia - - CALIDAD DE NUTRICIÓN -

Cuan­do ha­bla­mos de en­fer­me­da­des, mu­chas ve­ces el abor­da­je se li­mi­ta a los sín­to­mas pre­sen­tes y la ur­gen­cia ha­ce que se pier­da de vis­ta la po­si­bi­li­dad de plan­tear una di­ná­mi­ca in­te­gra­do­ra. La in­mu­no­nu­tri­ción con­so­li­da esta opor­tu­ni­dad a par­tir de di­fe­ren­tes as­pec­tos in­ter­re­la­cio­na­dos con la nu­tri­ción, la in­mu­ni­dad, la in­fec­ción, la in­fla­ma­ción y la in­ju­ria (de­te­rio­ro de te­ji­dos). Su desa­rro­llo es cla­ve, ya que a par­tir de los avan­ces y el co­no­ci­mien­to cien­tí­fi­co ad­qui­ri­do en el úl­ti­mo tiem­po, se po­drán pre­ve­nir múl­ti­ples pa­to­lo­gías.

“Se to­man in­ter­ac­cio­nes en las que se en­cuen­tran in­vo­lu­cra­dos los sis­te­mas en­do­crino, ner­vio­so e in­mu­ni­ta­rio. En la ac­tua­li­dad, sa­be­mos que la mi­cro­bio­ta in­tes­ti­nal tie­ne un pa­pel fun­da­men­tal so­bre el sistema in­mu­ni­ta­rio, no só­lo a ni­vel del trac­to gas­tro­in­tes­ti­nal, sino que pre­sen­ta además un ne­xo bi­la­te­ral con el sistema ner­vio­so”, ex­pli­ca la Doc. No­ra Slo­bo­dia­nik, miem­bro de la So­cie­dad Ar­gen­ti­na de Nu­tri­ción (SAN).

En es­te sen­ti­do, des­de la SAN, que es­te año se­rá la en­ti­dad en­car­ga­da de or­ga­ni­zar el XXI Con­gre­so IUNS-ICN de Nu­tri­ción, de im­por­tan­cia glo­bal, ex­pli­can que el es­tu­dio de la in­mu­no­nu­tri­ción to­ma dis­tin­tos mar­ca­do­res bio­ló­gi­cos (bio­mar­ca­do­res) del sistema in­mu­ni­ta­rio que pro­veen in­for­ma­ción re­la­cio­na­da con es­ta­do nu­tri­cio­nal del su­je­to.

La Dra. Slo­bo­dia­nik se­ña­la que “no exis­te un so­lo in­di­ca­dor pa­ra eva­luar la re­la­ción cau­sa-con­se­cuen­cia de la nu­tri­ción so­bre el sistema in­mu­ni­ta­rio, sino que se cuen­ta con

un con­jun­to de bio­mar­ca­do­res a te­ner en cuen­ta de­pen­dien­do de las dis­tin­tas si­tua­cio­nes nu­tri­cio­na­les”.

Co­mo ma­te­ria mul­ti­dis­ci­pli­na­ria, la in­mu­no­nu­tri­ción fo­ca­li­za los es­tu­dios so­bre otros sis­te­mas del or­ga­nis­mo te­nien­do en cuen­ta de­ter­mi­nan­tes de­ri­va­dos de las ca­rac­te­rís­ti­cas de ca­da in­di­vi­duo, su ge­né­ti­ca y su es­ti­lo de vi­da. A par­tir de esa pre­mi­sa, en­ca­ra la eva­lua­ción de po­bla­cio­nes apa­ren­te­men­te sa­nas pe­ro con ries­go de des­equi­li­brios nu­tri­cio­na­les (ni­ños, ado­les­cen­tes, adul­tos, ges­tan­tes, lac­tan­tes, per­so­nas ma­yo­res y de­por­tis­tas); es­tu­dia los efec­tos de nu­trien­tes, com­pues­tos bio­ac­ti­vos y alimentos ha­bi­tua­les y fun­cio­na­les so­bre el sistema in­mu­ni­ta­rio; ana­li­za el efec­to del es­ti­lo de vi­da so­bre el com­por­ta­mien­to del sistema in­mu­ni­ta­rio, te­nien­do co­mo cau­sas prin­ci­pa­les la ali­men­ta­ción, las prác­ti­cas ali­men­ta­rias, la ac­ti­vi­dad fí­si­ca, el se­den­ta­ris­mo, la ca­li­dad y can­ti­dad de sue­ño, y el es­trés; y es­tu­dia la evo­lu­ción de pa­cien­tes con en­fer­me­da­des re­la­cio­na­das con la nu­tri­ción y el sistema in­mu­ni­ta­rio.

Fi­nal­men­te, la In­mu­no­nu­tri­ción plan­tea que el co­rrec­to man­te­ni­mien­to del fun­cio­na­mien­to del sistema in­mu­ni­ta­rio re­quie­re di­fe­ren­tes ma­cro­nu­trien­tes (pro­teí­nas, áci­dos gra­sos, pre­bió­ti­cos), y mi­cro­nu­trien­tes: mi­ne­ra­les (zinc, hie­rro, se­le­nio, co­bre), vi­ta­mi­nas hi­dro­so­lu­bles (C, B12, B6, áci­do fó­li­co) y vi­ta­mi­nas li­po­so­lu­bles (A,D,E), y sos­tie­ne que es ne­ce­sa­rio apre­ciar los re­sul­ta­dos de la in­mu­no­nu­tri­ción en los pro­to­co­los de re­cu­pe­ra­ción post­ope­ra­to­ria pa­ra po­der iden­ti­fi­car a los pa­cien­tes con malnu­tri­ción o en ries­go, con el fin de dis­mi­nuir las com­pli­ca­cio­nes, prin­ci­pal­men­te en ca­sos de cán­cer.

Más in­for­ma­ción en: http://www.sa­nu­tri­cion.org.ar/.

Fuen­te: So­cie­dad Ar­gen­ti­na de Nu­tri­ción (SAN)

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