Blan­que­ta de ter­ne­ra

Mia - - COCINA - Pe­lu­sa Mo­li­na Por

In­gre­dien­tes pa­ra 4 -6 porciones

1 k de pa­le­ta cor­ta­da en da­dos - 2 za­naho­rias me­dia­nas - 1 ce­bo­lla - 1 pue­rro - 1 ra­mi­to de pe­re­jil, to­mi­llo y lau­rel - 200 g de ar­ve­jas - 200 g de cham­pi­ño­nes - 2 cla­vos de olor - sal y pi­mien­ta - 30 g de man­te­ca - 1 cda de ha­ri­na - 2 ye­mas - 200 g de cre­ma de le­che - 1 li­món

Cor­tar la ce­bo­lla, za­naho­ria y pue­rro y po­ner en una ca­ce­ro­la con la car­ne, el ra­mi­to aro­má­ti­co, ar­ve­jas, cham­pi­ño­nes, gra­nos de pi­mien­ta y sal, cla­vos y agua pa­ra cu­brir to­do a ni­vel.Ta­par y co­ci­nar 1 ho­ra. Co­lar 1/2 l de cal­do. Ha­cer un roux con la man­te­ca y ha­ri­na, agre­gar el cal­do hir­vien­do y her­vir 1 mi­nu­to. Aña­dir las ye­mas, cre­ma y el ju­go de 1/2 li­món; ba­ñar las car­nes y ver­du­ras y ser­vir.

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