Re­ce­tas pa­ra to­da la se­ma­na

Mia - - SUMARIO - Pe­lu­sa Mo­li­na Por

LU­NES Bundt ca­ke con pu­ré de man­za­nas

In­gre­dien­tes pa­ra 8 por­cio­nes

180 g de man­te­ca blan­da - 230 g de azú­car - 3 hue­vos me­diano - 1 cdi­ta de esen­cia de vai­ni­lla – 1/4 cdi­ta de ca­ne­la – 1/2 cdi­ta de sal - 1 li­món - 350 g de pu­ré de man­za­nas - 180 g de yo­gur na­tu­ral 340 g de ha­ri­na 0000 - 50 g de al­men­dras o nueces mo­li­das 3 cdi­tas de pol­vo pa­ra hor­near - gla­sea­do de li­món

Ba­tir la man­te­ca con el azú­car; agre­gar de a uno los hue­vos y esen­cia, al­ter­nan­do los in­gre­dien­tes se­cos ta­mi­za­dos con el yo­gur y el pu­ré de man­za­nas. Vol­car en bu­di­ne­ra gran­de con tu­bo, en­man­te­ca­da y en­ha­ri­na­da. Co­ci­nar a 175°, 50-55 mi­nu­tos o has­ta que al pin­char no sal­ga su­cio. Re­po­sar 5 mi­nu­tos y des­mol­dar so­bre re­ji­lla. Cu­brir con el gla­sea­do.

MAR­TES Fla­men­qui­nes an­da­lu­ces

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

4 ta­ja­das de nal­ga, gran­des, cor­ta­das co­mo pa­ra mi­la­ne­sa - 4 ta­ja­das de ja­món co­ci­do - 80 g de que­sos a elec­ción (azul, fon­ti­na u otro se­mi­du­ro) en bas­to­nes -sal y pi­mien­ta – ha­ri­na - 1 hue­vo pan ra­lla­do - acei­te pa­ra freír

Ex­ten­der la car­ne so­bre la me­sa, sa­zo­nar­la con po­ca sal y pi­mien­ta, dar­le bue­na for­ma rec­tan­gu­lar y cu­brir­la con el ja­món. En uno de los ex­tre­mos cor­tos aco­mo­dar el que­so y en­ro­llar, su­je­tan­do con un pa­li­llo. En­ha­ri­nar­los, pa­sar­los por hue­vo ba­ti­do y pan ra­lla­do. Freír en acei­te ca­lien­te, ro­tán­do­los, has­ta do­rar, es­cu­rrir so­bre pa­pel y ser­vir con en­sa­la­das.

MIÉR­CO­LES Pas­ta al horno con be­ren­je­na y car­ne

In­gre­dien­tes pa­ra 4 -6 por­cio­nes

4 ta­zas de cu­bi­tos de be­ren­je­nas -1 cda de acei­te - 250 g de car­ne pi­ca­da – 1/2 ce­bo­lla pi­ca­da - 2 dien­tes de ajo pi­ca­dos - 3 ta­zas de sal­sa de to­ma­tes - oré­gano, al­baha­ca - sal y pi­mien­ta - 250 g de fi­deos se­cos co­mu­nes o in­te­gra­les - 1 ta­za de moz­za­re­lla ra­lla­da

Sal­tear las be­ren­je­nas -pe­la­das o no- en el acei­te du­ran­te un par de mi­nu­tos. Agre­gar la car­ne pi­ca­da, ce­bo­lla, ajo y con­di­men­tos. Re­vol­ver has­ta que la car­ne cam­bie de co­lor y aña­dir la sal­sa de to­ma­tes; co­ci­nar 5 mi­nu­tos. Mien­tras tan­to her­vir la pas­ta al den­te, co­lar­la y mez­clar­la con la pre­pa­ra­ción an­te­rior. Co­lo­car en una fuen­te pa­ra horno, cu­brir con la moz­za­re­lla y lle­var a horno fuer­te has­ta que se de­rri­ta el que­so.

JUE­VES Ta­tín de ver­du­ras

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

1 be­ren­je­na lar­ga y fi­ni­ta - 1 zuc­chi­ni del mis­mo diá­me­tro - 2 to­ma­tes pe­ri­ta - 1 pi­mien­to ro­jo - sal y pi­mien­ta - 2 cdas de acei­te - 2 cdas de sal­sa de so­ja - 1 cda col­ma­da de azú­car ru­bia o ne­gra - 1 dis­co de ma­sa ho­jal­dra­da

Cor­tar la be­ren­je­na, zuc­chi­ni y to­ma­tes en ro­da­jas de 1/2 cm de gro­sor; el pi­mien­to en cua­dra­dos del ta­ma­ño de las ro­da­jas. Sa­zo­nar con sal y pi­mien­ta. En el fon­do de una tar­te­ra no des­mon­ta­ble cu­brir con una mez­cla de acei­te, so­ja y azú­car. Aco­mo­dar en círcu­los al­ter­na­dos las ver­du­ras, aca­ba­lla­das y bien apre­ta­dos en­tre sí. Cu­brir con el dis­co de ma­sa de mo­do que los bor­des que­den re­ba­ti­dos en­tre las ver­du­ras y el bor­de del mol­de. Hor­near 25 mi­nu­tos a 180° o has­ta que la ma­sa es­té do­ra­da. Re­po­sar 10 mi­nu­tos an­tes de des­mol­dar pa­ra que la ma­sa que­de aba­jo.

VIER­NES Mus­los de po­llo en sal­sa agridulce

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

8 mus­los de po­llo sin piel - 2 ta­za de pu­ré de to­ma­tes -3/4 ta­za de miel – 1/ 2 ta­za de sal­sa de so­ja - Arroz blan­co pa­ra acom­pa­ñar

En una ca­ce­ro­la am­plia co­lo­car los mus­los de po­llo des­gra­sa­dos. Mez­clar el pu­ré de to­ma­tes, miel y sal­sa de so­ja. Ver­ter so­bre el po­llo, ta­par y co­ci­nar len­to apro­xi­ma­da­men­te 50 mi­nu­tos. Si fue­se ne­ce­sa­rio des­ta­par ha­cia el fi­nal pa­ra eva­po­rar un po­co la sal­sa, aun­que de­be que­dar abun­dan­te pe­ro no muy lí­qui­da. Ser­vir con el arroz.

SÁ­BA­DO En­sa­la­di­lla de chau­chas

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

400 g de chau­chas pla­nas - 2 pa­pas me­dia­nas - 50 g de acei­tu­nas ver­des o ne­gras - un pu­ña­di­to de nueces pi­ca­das grue­sas - 1 ce­bo­lla de ver­deo – mayonesa – cre­ma - sal y pi­mien­ta Cor­tar las chau­chas en rom­bos dia­go­na­les y her­vir­las 4 mi­nu­tos en agua y sal. Re­fres­car­las y co­lar­las. Her­vir las pa­pas con piel, pe­lar­las y una vez ti­bias, cor­tar­las en cu­bi­tos; pi­car la ce­bo­lla y las acei­tu­nas. Mez­clar to­dos los in­gre­dien­tes y ade­re­zar con par­tes igua­les de mayonesa y cre­ma sa­zo­na­da con sal y pi­mien­ta, en can­ti­dad su­fi­cien­te pa­ra unir to­do.

DO­MIN­GO To­ma­tes re­lle­nos al horno

In­gre­dien­tes pa­ra 6 por­cio­nes

6 to­ma­tes re­don­dos, gran­des y pa­re­jos, po­co ma­du­ros - 2 ta­zas de pu­ré de pa­pas - 50 g de pan­ce­ta ahu­ma­da pi­ca­da – 1/2 ta­za de cual­quier ti­po de que­so ra­lla­do grue­so - 2 cdas de pe­re­jil pi­ca­do - sal y pi­mien­ta – acei­te - pan ra­lla­do

Cor­tar una ta­pi­ta de los to­ma­tes, ahue­car­los, sal­pi­men­tar­los y de­jar­los bo­ca aba­jo20 mi­nu­tos. Mez­clar el res­to de los in­gre­dien­tes, bien sa­zo­na­do y re­lle­nar las mi­ta­des de to­ma­te. Es­pol­vo­rear con pan ra­lla­do, ro­ciar con un po­qui­to de acei­te y lle­var a horno 180° 20-25 mi­nu­tos o has­ta que se no­ten los to­ma­tes tier­nos-cui­dan­do que no se desar­men-y la su­per­fi­cie es­té do­ra­da. Ser­vir so­los o co­mo guar­ni­ción

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