So­pa fran­ce­sa de ce­bo­lla gra­ti­na­da

Mia - - CALIDAD DE NUTRICIÓN -

In­gre­dien­tes pa­ra 4 por­cio­nes

50 g de man­te­ca - 3 cdas de acei­te - 1 k de ce­bo­llas cor­ta­das en fi­nas ta­ja­das - 1 ra­mi­ta de to­mi­llo - 1 cda de azú­car ru­bia - piz­ca de nuez mos­ca­da - sal y pi­mien­ta - 1 ta­za de vino blan­co - un cho­rri­to de co­ñac - 2 l de cal­do de car­ne - 1 ba­guet­te - 1 ta­za de que­so gru­ye­re ra­lla­do Reho­gar la ce­bo­lla con la man­te­ca y el acei­te has­ta que se pon­ga li­ge­ra­men­te ru­bia. Agre­gar el azú­car, to­mi­llo, con­di­men­tos, el vino y el co­ñac. Eva­po­rar el vino, aña­dir el cal­do hir­vien­do y co­ci­nar len­to y her­vir 20 mi­nu­tos. Cor­tar el pan en ro­da­jas y tos­tar­los al horno. Ser­vir la so­pa en ta­zo­nes re­sis­ten­tes al ca­lor, dis­tri­buir las tos­ta­das en­ci­ma, cu­brir­las con el que­so y gra­ti­nar has­ta que se de­rri­ta.

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