Sopa francesa de cebolla gratinada

Ingredientes para 4 porciones

50 g de manteca - 3 cdas de aceite - 1 k de cebollas cortadas en finas tajadas - 1 ramita de tomillo - 1 cda de azúcar rubia - pizca de nuez moscada - sal y pimienta - 1 taza de vino blanco - un chorrito de coñac - 2 l de caldo de carne - 1 baguette - 1 taza de queso gruyere rallado Rehogar la cebolla con la manteca y el aceite hasta que se ponga ligeramente rubia. Agregar el azúcar, tomillo, condimentos, el vino y el coñac. Evaporar el vino, añadir el caldo hirviendo y cocinar lento y hervir 20 minutos. Cortar el pan en rodajas y tostarlos al horno. Servir la sopa en tazones resistentes al calor, distribuir las tostadas encima, cubrirlas con el queso y gratinar hasta que se derrita.